Cucina greca e salute

Gli scienziati hanno condotto uno studio sui benefici della dieta mediterranea per la salute del cuore, dimostrando che è effettivamente vantaggiosa. I primi soggetti erano residenti di Creta. Nel corso della loro vita, hanno consumato i seguenti alimenti.

1. Amido. Non evitare l'amido o i carboidrati complessi.che si trovano nel pane e nella pasta. L'amido è la principale fonte di energia per il corpo. Deliziosi piatti di pasta greca come i kritharaki o l'orzo, così come il pane greco, ti forniranno tutto l'amido di cui hai bisogno.

2. FibreI cereali integrali non raffinati, i legumi, le lenticchie e la frutta secca sono le migliori fonti di fibre. In Grecia, esiste una deliziosa zuppa chiamata fassolada, preparata con fagioli, verdure e olio d'oliva.

3. Frutta frescaIncludi la frutta fresca nella tua dieta quotidiana. I greci consumano regolarmente fichi, pere, prugne, uva, meloni e arance. Nelle case greche, questi frutti vengono spesso serviti come dessert.

4. Verdure a foglia verdeOltre alla frutta, i greci consumano anche una grande quantità di verdure a foglia verde ed erbe aromatiche. Tra queste, le foglie di tarassaco, gli spinaci, il finocchio, la bietola, la portulaca e la senape. Alcune di queste piante crescono spontaneamente in Grecia e a Creta, mentre altre vengono coltivate in orti e fattorie da secoli, diventando parte integrante della loro dieta. cucina greca.

5. Olio d'olivaI greci consumano molto olio. Pro capite, ne consumano mezza tazza al giorno. Se possibile, utilizzate olio d'oliva in tutte le ricette che prevedono l'uso di grassi.

6. Formaggi e prodotti caseariI formaggi greci sono prodotti con latte di pecora o di capra, quindi sono a basso contenuto di grassi e più facilmente digeribili rispetto ai formaggi prodotti con latte vaccino. I greci amano anche yogurtche vengono consumati allo stato puro o utilizzati nella preparazione di salse, dessert e snack.

7. Pesce e frutti di mareOgni regione della Grecia si trova relativamente vicina al mare, a non più di 140 km di distanza. Centinaia di chilometri di costa, così come le isole greche, garantiscono alla popolazione un consumo regolare di pesce e altri frutti di mare, che svolgono un ruolo vitale nell'economia del paese e sono un elemento chiave della cucina greca.

8. Uccelli e uova.

9. CarneQuesto prodotto è l'ultimo della lista della cucina greca. Non è molto diffuso in Grecia. Solitamente viene preparato e servito solo durante le festività e le occasioni speciali.

Traduzione a cura di: Natalia Semenova "TopCook"

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