Baklava greca fatta con pasta fillo e noci

Voti: 64

Come preparare il baklava greco con pasta fillo e noci

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: media
Quantità: 36 pezzi.

Baklava greca a base di pasta fillo con frutta secca: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il ripieno e l'impasto:

450 g di noci o un misto di noci, pistacchi e mandorle
450 g di pasta fillo (scongelare secondo le istruzioni sulla confezione)
1/4 di cucchiaino di sale
225 g di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere

Per lo sciroppo:

1 tazza di zucchero
1 cucchiaio di miele
3/4 di tazza d'acqua
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 bastoncini di cannella
1 striscia (2,5 cm) di scorza di limone
Un pizzico di cannella in polvere
Un pizzico di cardamomo macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fillo, noci, pistacchi, mandorla, scorza di limone, cannella, cardamomo, sciroppo, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare lo sciroppo: In una casseruola media, unire zucchero, miele, acqua, succo di limone, bastoncini di cannella, scorza di limone, chiodi di garofano e cardamomo.

Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire finché lo sciroppo non si addensa leggermente, per circa 10 minuti. Togliete i bastoncini di cannella e la scorza di limone e lasciate raffreddare lo sciroppo.
Con un coltello da chef, tritate finemente le noci. (Se avete un robot da cucina, potete tritarle a intermittenza). In una ciotola media, unite le noci, la cannella e il sale. Mescolate bene.

Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso.

Con un pennello da cucina, imburrate leggermente una teglia da forno di 33x23 cm o 38x25 cm con un po' di burro fuso.

Apri la confezione di pasta fillo scongelata e stendi i fogli sottili su una superficie di lavoro pulita. Misura i fogli: se hanno all'incirca le stesse dimensioni della teglia che utilizzerai, puoi procedere.

Se i fogli di pasta sono più grandi della teglia, rifilateli con un coltello affilato in modo che si adattino approssimativamente alla teglia. Eliminate i ritagli. Coprite i fogli di pasta con un pezzo di pellicola trasparente e un canovaccio da cucina leggermente umido, poiché la pasta fillo si secca molto rapidamente se lasciata scoperta.
Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 180 °C.

Adagiate un foglio di pasta fillo sul fondo di una teglia imburrata e spennellatelo leggermente con un po' di burro fuso. Ripetete l'operazione con altri 6 fogli di pasta, per un totale di 7 strati. Misurate circa 3/4 di tazza di ripieno di noci e distribuitelo uniformemente sulla base di pasta frolla imburrata.

Ripetete lo stesso procedimento con altre 7 sfoglie di pasta fillo, imburrando ogni strato come prima, e ricoprite con un altro 3/4 di tazza di composto di noci. Continuate a sovrapporre gli strati di pasta, 7 sfoglie alla volta, alternandoli con 3/4 di tazza di noci, fino a esaurire tutto il composto.

Adagiate sopra i restanti fogli di pasta fillo, spennellando ogni strato con il burro fino a esaurire tutta la pasta.
Con un coltello affilato, praticate 4 tagli longitudinali, attraversando tutti gli strati di pasta, a intervalli di 4 cm. (Dovreste ottenere 5 strisce, ciascuna larga 4 cm). Successivamente, sempre con un coltello, praticate dei tagli diagonali attraverso le strisce, a 4 cm di distanza l'uno dall'altro, per creare delle forme a rombo. Dovreste ottenere circa 36 pezzi di baklava a forma di rombo.

Cuocete il baklava in forno fino a quando non sarà dorato, per circa 40 minuti.

Usando dei guanti da forno, togliete la teglia del baklava dal forno e lasciatela raffreddare leggermente su una griglia per 5 minuti. Con un mestolo o un misurino, versate una piccola quantità di sciroppo raffreddato sul baklava ancora caldo. Lasciate riposare per qualche ora prima di servire.