Baklava con pistacchi e noci

Voti: 1

Come preparare il baklava al pistacchio e alle noci

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 18 torte

Questo baklava croccante e friabile è farcito con noci e pistacchi tritati e imbevuto in uno squisito sciroppo di miele e agrumi che si sposa magnificamente con il ripieno di frutta secca e le note di cannella. È preparato con sfoglie di pasta fillo. Assicuratevi di imburrare ogni sfoglia per ottenere un baklava soffice e leggero. Una delizia perfetta per ogni festività!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Baklava

1 confezione (450 g) di pasta fillo
340 g di burro non salato, fuso

Sciroppo semplice di miele e agrumi

1,5 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaio di miele
3/4 di tazza d'acqua
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 scorza d'arancia spessa, lunga 2,5 cm.

Ripieno di noci

1 tazza di pistacchi
1 tazza di noci (mezze noci e pezzi)
1 tazza di cracker integrali graham sbriciolati
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fillo, biscotti di pasta frolla, noci, pistacchi, scorza d'arancia, succo di limone, sciroppo, Miele, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Sciroppo semplice di miele e agrumi:

In una casseruola media, unire lo zucchero, il miele, l'acqua e il succo di limone. Portare a leggero bollore a fuoco medio. Abbassare la fiamma, aggiungere la scorza d'arancia e continuare a sobbollire, senza mescolare, per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare mentre si prepara il baklava. Lo sciroppo si addenserà raffreddandosi.

Ripieno di noci:

Mettete i pistacchi e le noci in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto finemente tritato (ma non troppo fine). Trasferite la frutta secca in una ciotola capiente insieme ai biscotti Graham sbriciolati, alla cannella e al sale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblea:

Imburrate una teglia da forno di 22 x 32 cm. Srotolate l'intera confezione di pasta fillo e tagliatela a metà per adattarla alla teglia, oppure rifilatela. Nel frattempo, coprite i fogli di pasta fillo messi da parte con carta da forno e un canovaccio da cucina pulito e umido. Adagiate un foglio di pasta fillo sul fondo della teglia. Spennellate con il burro, coprendo tutta la superficie, quindi adagiatevi sopra un altro foglio di pasta fillo.
Ripetete l'intero procedimento fino ad ottenere 10 strati di pasta fillo imburrati. Aggiungete metà del composto di noci, distribuendolo uniformemente sulla superficie imburrata della pasta, quindi premete delicatamente con le mani. Continuate a sovrapporre gli strati di pasta fillo, spennellandoli con burro fuso, fino ad ottenere altri 10 strati di pasta imburrati.
Aggiungete il restante composto di noci, poi sovrapponete altri 10 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con il burro. Spennellate la superficie del baklava con burro fuso, quindi incidete la pasta formando dei rombi profondi 0,5 cm (4 strisce longitudinali e strisce diagonali per creare i rombi).
Cuocete in forno finché il baklava non sarà soffice e dorato, per circa 1 ora. Versate lo sciroppo raffreddato sopra, lasciandolo colare attraverso i tagli. Lasciate riposare il baklava finché lo sciroppo non sarà completamente assorbito, per almeno 30 minuti. Tagliatelo a rombi e servite. Il baklava può essere congelato.