Baklava al miele con mele

Voti: 1

Come preparare il baklava al miele con le mele

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 32

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 210, grasso totale 11 G., grassi saturi 4 G., proteine 3 G., carboidrati 27 G., fibra 2 G., colesterolo 15 mg, sodio 116 mg, zucchero 17 G.

Questo baklava è il modo perfetto per gustare la deliziosa combinazione di mele e miele. Il suo ripieno contiene meno frutta secca rispetto al baklava classico, in modo da non coprire il sapore della frutta. Il pangrattato tra gli strati inferiori di pasta aiuta ad assorbire l'umidità in eccesso delle mele e a mantenere il dolce croccante anche dopo l'immersione nello sciroppo di miele.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Sciroppo di miele

1 tazza e 1/4 di zucchero
2/3 di tazza di miele di fiori d'arancio
6 strisce larghe di scorza d'arancia + 1/4 di tazza di succo d'arancia (da 1 arancia)
1 tazza e 1/4 di acqua
4 cucchiaini di succo di limone appena spremuto

Baklava

220 g di burro non salato
3 mele Granny Smith, sbucciate e tritate finemente
2 cucchiai di miele di fiori d'arancio
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 tazza di pezzi di noce
1 tazza di pistacchi non salati
1/4 di tazza + 2 cucchiai. pangrattato
24 fogli di pasta fillo surgelata (450 g), scongelata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fillo, mele, acqua di fiori d'arancio, succo di limone, Miele, scorza d'arancia, noci, pistacchi, cannella, noce moscata, garofano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciroppo di miele:

In una casseruola media, unire lo zucchero, il miele, la scorza d'arancia, il succo d'arancia e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché lo sciroppo non si addensa e ricopre un cucchiaio, per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il succo di limone. Lasciar raffreddare leggermente. Rimuovere la scorza d'arancia e metterla da parte per il ripieno. Lasciar raffreddare lo sciroppo per almeno 1 ora.
Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 190 °C.

Baklava:

In una padella capiente a fuoco medio, sciogliete 2 cucchiai di burro. Aggiungete le mele e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungete il miele, la cannella, il sale e i chiodi di garofano; cuocete finché il fondo della padella non sarà asciutto e le mele non saranno appiccicose, circa 3 minuti. Mettete da parte a raffreddare.
Tritate le noci in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine; trasferitele in una ciotola capiente. Tritate finemente la scorza d'arancia e aggiungetela alle noci. Aggiungete le mele e 60 ml di pangrattato e mescolate.
In un pentolino a fuoco basso, sciogliete i restanti 190 g di burro. Imburrate il fondo e i lati di una teglia da forno di 22x32 cm con un po' di burro fuso. Srotolate la pasta fillo su una superficie piana e copritela con un canovaccio umido. Adagiate un foglio di pasta nella teglia e imburratelo leggermente. Se la pasta avanza, ripiegatela e imburratela leggermente oppure eliminate l'eccesso. Cospargete con 2 cucchiai di pangrattato. Ripetete gli strati per altre 5 volte (pasta fillo, burro, pangrattato). Distribuitevi sopra un quarto del composto di mele e noci.
Coprite con altri 4 fogli di pasta fillo, spennellandoli con il burro; ricoprite con un altro quarto del composto di mele e noci. Ripetete gli strati altre 2 volte (4 fogli di pasta fillo, spennellati con il burro, poi un quarto del composto di mele e noci). Coprite con i restanti 6 fogli di pasta fillo, spennellandoli leggermente con il burro.
Tagliate il baklava a metà nel senso della larghezza e della lunghezza per ottenere 4 quarti. Tagliate ogni quarto a metà nel senso della larghezza per ottenere 8 rettangoli. Tagliate ogni rettangolo in 4 triangoli. Otterrete in totale 32 pezzi.
Cuocete il baklava in forno fino a quando non sarà dorato e croccante, per circa 45 minuti. Toglietelo dal forno e irroratelo immediatamente con lo sciroppo di miele. Lasciate che lo sciroppo venga assorbito mentre il baklava si raffredda, per almeno 3 ore.