Baklava al miele con fichi

Voti: 2

Come preparare il baklava al miele con i fichi

Tempo: 3 ore.
Complessità: media
Quantità: 96 pezzi.

Baklava al miele e fichi - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Baklava:

12 fichi secchi Kalimirna, tagliati a cubetti di 0,5 cm
1/2 tazza di rum scuro
1,5 tazze di noci tostate e tritate
1,5 tazze di mandorle pelate tostate e affettate
1,5 tazze di burro (340 g)
110 g di cioccolato fondente, tagliato a cubetti di 0,5 cm
1/3 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
2 cucchiaini di cardamomo macinato
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 confezione (450 g) di pasta fillo (circa 48 fogli)

Sciroppo:

1 tazza di zucchero
1 tazza di miele più un po' di più per guarnire
1/2 tazza d'acqua
Succo di 1 limone grande (circa 3 cucchiai)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fillo, cioccolato fondente, sciroppo, fichi, noci, mandorla, cannella, cardamomo, garofano, succo di limone, Miele, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, mettete a bagno i fichi tagliati a cubetti nel rum per almeno 30 minuti e fino a 2 ore.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Disponete le noci e le mandorle su una teglia e tostatele fino a quando non saranno dorate e profumate, per circa 8-10 minuti. Lasciatele raffreddare. Unite le noci, il cioccolato, lo zucchero e le spezie ai fichi e al rum.

Portare il burro a sobbollire a fuoco basso. Eliminare la schiuma e scartare eventuali grumi solidi che affiorano in superficie, finché il burro non diventa trasparente, per circa 8-10 minuti.
Ungere leggermente una teglia da forno di 42 x 30 cm. Togliere la pasta fillo dalla confezione, scartarla e posizionarla su un piano di lavoro accanto alla teglia. Coprire con un canovaccio da cucina.

Adagiate un foglio di pasta fillo su una teglia e imburratelo leggermente. Ripetete l'operazione con altri 11 fogli di pasta, lavorando velocemente e coprendo la pasta man mano che assemblate il baklava.

Distribuite uniformemente 1/3 del composto di noci (circa 1,5 tazze) sulla base. Ripetete gli strati altre 2 volte, coprendo il baklava con i restanti 12 fogli di pasta. Tagliate con cura il baklava, incidendo per 3/4 la pasta e il ripieno di noci, in modo da ottenere 96 quadrati (4 cm ciascuno).

Cuocete il baklava in forno finché non sarà leggermente dorato e compatto, per circa 1 ora. Aumentate la temperatura a 230 °C (450 °F) e continuate la cottura finché non sarà dorato e croccante, per circa 5-8 minuti.

Mentre il baklava si dora, preparate lo sciroppo: in un pentolino, scaldate a fuoco basso lo zucchero, il miele e l'acqua finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete il succo di limone e versate con cura lo sciroppo caldo sul baklava appena sfornato, assicurandovi di ricoprire tutti i tagli. Lasciate raffreddare. Tagliate il baklava a fette longitudinali e servitelo, irrorandolo con un filo di miele.

Conservare il baklava in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.