baklava greco

Voti: 2

Foto del piatto: Chara Kurti, La zona delle biciclette rosse, Isola di Santorini, Grecia

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10 - 12

Baklava greca - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Baklava

25 fogli di pasta fillo
700 g di noci tritate finemente
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di senape in polvere
1 tazza di zucchero
1,5 tazze di pangrattato
2 tazze di burro fuso, più altro se necessario
10-12 boccioli di chiodi di garofano interi

Sciroppo

1,8 kg di zucchero
7 cucchiai di miele
7 cucchiai di acqua
2 spicchi d'aglio interi
1 cucchiaio (15 g) di burro
1 stecca di cannella (lunga 2,5 cm)
3 cucchiai di succo di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fillo, noci, pangrattato, succo di limone, sciroppo, senape, cannella, garofano, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C, quindi ridurre la temperatura a 150 °C prima di aggiungere il baklava.

In una ciotola capiente, unire le noci, la cannella, i chiodi di garofano macinati, lo zucchero e il pangrattato.

Imburrate una teglia da forno con burro fuso. Dovrebbe avere le stesse dimensioni dei fogli di pasta sfoglia. Rifilate la pasta se necessario.

Spennellate un foglio di pasta con burro fuso e adagiatelo sul fondo della teglia. Ripetete l'operazione fino ad ottenere circa 5-6 fogli. Distribuite una piccola quantità di ripieno di noci sulla pasta. Coprite con altri 2 fogli imburrati e altro ripieno di noci. Continuate ad alternare gli strati fino a esaurire tutto il ripieno. Utilizzate gli ultimi 4-5 fogli di pasta per lo strato superiore.
Con un coltello affilato, praticate dei tagli a forma di rombo nella baklava, incidendo tutti gli strati fino al fondo della teglia. Decorate la baklava con chiodi di garofano interi.

Cuocete al centro del forno preriscaldato per 1 ora e mezza. Nei forni ventilati, potrebbe essere necessario coprire il baklava con un foglio di alluminio per evitare che si bruci in superficie.

Quando il baklava è cotto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Per preparare lo sciroppo: Mettete lo zucchero, il miele, l'acqua, i chiodi di garofano, il burro e la cannella in un pentolino. Mescolate. Cuocete per 7-10 minuti, poi rimuovete i chiodi di garofano e la cannella con una schiumarola e aggiungete il succo di limone.

Versate lo sciroppo caldo sul baklava, che si è raffreddato a temperatura ambiente. Lasciate raffreddare e servite.

Se usi Se utilizzate la pasta fillo surgelata, scongelatela completamente in frigorifero prima dell'uso per evitare che i fogli si attacchino tra loro. Durante la lavorazione, conservate i fogli di pasta tra canovacci umidi per evitare che si secchino.