Moussaka greca con carne macinata

Voti: 5

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 390, grasso totale 15 G., grassi saturi G., proteine 28 G., carboidrati 31 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

La moussaka è un piatto tradizionale preparato in molti paesi del Medio Oriente e dei Balcani. Tuttavia, le ricette variano a seconda delle regioni. La moussaka greca è una casseruola composta da tre strati: melanzane, carne macinata e salsa besciamella. Per la carne macinata si usa tipicamente l'agnello, che, unito all'abbondanza di formaggio, rende il piatto molto sostanzioso e ricco.

Prepara una versione più leggera della moussaka greca utilizzando questa ricetta, sostituendo l'agnello macinato con manzo macinato e riducendo la quantità di formaggio. Questo piatto sarà meno calorico senza rinunciare al suo sapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Verdure

450 g di melanzane non sbucciate, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
450 g di patate, non sbucciate, tagliate a pezzi di 1,5 cm.
2 cucchiai di olio d'oliva

Bolognese

450 g di carne macinata magra
1 cucchiaio di olio d'oliva
Mezza cipolla media, tritata
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
0,5 cucchiaini di origano essiccato
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
0,5 tazze di vino rosso
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1/4 di tazza di prezzemolo tritato, più altro per guarnire

Salsa besciamella

2 tazze di latte scremato
1/4 di tazza di farina
Un pizzico di noce moscata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, melanzane, patata, salsa di pomodoro, vino rosso, formaggio parmigiano, polvere di aglio, noce moscata, origano, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Ungere una teglia da forno con i bordi.

In una ciotola capiente, unire le melanzane, le patate, l'olio d'oliva, mezza tazza d'acqua e mezzo cucchiaino di sale e pepe. Disporre le verdure su una teglia. Cuocere in forno per circa 45 minuti, mescolando a metà cottura, finché non saranno tenere.
Nel frattempo, preparate il ragù. Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocetela per 5-7 minuti finché non sarà dorata. Aggiungete il concentrato di pomodoro, l'origano, la cannella, l'aglio e lo zenzero. Mescolate velocemente per garantire una cottura uniforme. Quando le spezie saranno profumate, aggiungete 150 ml di acqua e mescolate di nuovo, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura.

Aggiungete la carne macinata al sugo, sgranandola con un cucchiaio di legno, e cuocete per 8-10 minuti, finché non si sarà leggermente scurita. Versate il vino e l'aceto, aggiungete 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe macinato. Cuocete per altri 5 minuti, finché la carne macinata non sarà completamente cotta e parte del liquido non sarà evaporato. Togliete dal fuoco e incorporate il prezzemolo.
Preparare la salsa besciamellaVersate il latte e la farina in un pentolino. Sbattete con una frusta fino a quando la farina non si sarà completamente sciolta. Mettete il pentolino a fuoco medio e, mescolando continuamente, portate il composto a ebollizione. Continuate a mescolare per 10-12 minuti, finché la salsa non si addensa. Aggiungete la noce moscata e mezzo cucchiaino di sale. Togliete dal fuoco e incorporate 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato.
Preparare la moussakaUngere una pirofila da 3 litri con dell'olio. Disporre le melanzane e le patate sul fondo, quindi distribuire uno strato uniforme di ragù. Irrorare con la besciamella e cospargere con il parmigiano grattugiato rimasto.
Cuocete in forno per 35-40 minuti, finché non sarà dorata. Cospargete la moussaka con prezzemolo e servitela calda.

Consigli per la conservazione

Prima di cuocerla in una pirofila, potete lasciare la moussaka in frigorifero per tutta la notte, ben coperta.

Per conservare la moussaka, una volta pronta, si può congelare per un massimo di 2 settimane. Prima di servirla, coprirla con un foglio di alluminio e riscaldarla in forno a 175 °C per circa 35-45 minuti.