Moussaka greca

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Moussaka greca - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Melanzane:

2 melanzane grandi, non sbucciate e tagliate longitudinalmente a fette spesse 1 cm.
1/2 tazza di olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato

Bolognese:

450 g di carne macinata
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cipolla media, tritata
3 spicchi d'aglio schiacciati
1/2 cucchiaino di origano secco
1/8 cucchiaino di pimento macinato
Un pizzico di chiodi di garofano macinati
1 stecca di cannella, spezzata a metà
1/2 cucchiaino di sale grosso, più altro a piacere
Pepe nero macinato
1,5 tazze di pomodori pelati e tritati grossolanamente (con la loro passata)
1 foglia di alloro

Salsa alla crema:

5 cucchiai (75 g) di burro
6 cucchiai di farina di frumento
3 tazze di latte a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di sale grosso
Un pizzico di noce moscata macinata
1 categoria uova CO
2 tuorli d'uovo di categoria CO
1/2 tazza di pangrattato secco
3 cucchiai di formaggio Pecorino Romano

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocere le melanzane al fornoPreriscaldate il forno a 245 °C (450 °F). Spennellate entrambi i lati delle fette di melanzana con olio e disponetele su 2 teglie piccole o 1 teglia grande foderate di carta stagnola. Condite con sale e pepe. Coprite con carta stagnola e cuocete in forno finché non saranno tenere, per circa 25 minuti. Lasciate coprire.
Preparare il ragùScaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, finché non sarà leggermente dorata, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà profumato, circa 1 minuto.

Aggiungete la carne di manzo, l'origano, il pimento, i chiodi di garofano e la cannella. Spezzettate la carne in piccoli pezzi e aggiungete mezzo cucchiaino di sale e pepe a piacere. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti. Abbassate la fiamma a media e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà cotta ma ancora leggermente rosata, per circa un altro minuto.

Aggiungete i pomodori e l'alloro e portate a ebollizione. Coprite la pentola e fate sobbollire finché la salsa non si addensa e diventa profumata, per circa 20 minuti.

Preparare la salsa alla crema pasticceraSciogliete il burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocete, mescolando, per 1 minuto. Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete il latte, il sale e la noce moscata. Rimettete la casseruola sul fuoco e, mescolando continuamente, portate a ebollizione. Cuocete per 2 minuti. Versate la salsa in una ciotola e mescolate per farla raffreddare. Una volta raffreddata, incorporate l'uovo e i tuorli, sbattendo con una frusta.
Assemblare la moussakaAbbassare la temperatura del forno a 180°C. Imburrare una pirofila da 23x33x5 cm. Cospargere il fondo con il pangrattato.

Disponete metà delle fette di melanzana nella padella, sovrapponendole se necessario. Versatevi sopra metà del ragù e livellatelo con una spatola di silicone. Ripetete l'operazione con le fette di melanzana e il ragù rimanenti.

Versate la crema pasticcera sul composto a strati e livellatela con una spatola di silicone. Cospargete con il formaggio e cuocete in forno, scoperto, finché la moussaka non sarà leggermente dorata e la salsa non si sarà rappresa, circa un'ora.

Togli la moussaka dal forno e lasciala riposare per 10 minuti. Servila con una schiumarola o una spatola.