Moussaka con melanzane

Voti: 32

Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

La moussaka, una tipica casseruola greca di melanzane, ha conquistato i cuori di tutto il mondo con il suo sapore squisito. È aromatica, sostanziosa e perfetta per l'estate. Perché non renderla un piatto fisso nella vostra dieta, soprattutto durante la stagione delle melanzane? Disponete a strati le melanzane fritte con un ripieno di carne macinata e concentrato di pomodoro in una pirofila, ricoprite con una salsa cremosa e cospargete con formaggio grattugiato. Non dimenticate di aggiungere un pizzico di cannella e noce moscata. Il profumo sarà indescrivibile! Questa moussaka soffice, imbevuta di besciamella, è racchiusa sotto una crosta di pasta frolla. Conquisterà sicuramente tutti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Melanzane

3 medio melanzana
120 ml di olio d'oliva

Bolognese

350 g di carne macinata
2 cucchiai (30 g) di burro
2 cipolle tritate finemente
150 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
120 ml di acqua
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Un pizzico di cannella

Salsa besciamella

4 cucchiai (60 g) di burro
4 cucchiai di farina
2 tazze di latte
Un pizzico di noce moscata
150 g di formaggio kefalotyri grattugiato e altri 120 g.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, carne di manzo macinata, formaggio di capra, vino bianco, crema di pomodoro, latte, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

MelanzaneLavate le melanzane e tagliate le estremità. Pelatele a strisce di 1 cm, lasciando la polpa striata. Tagliatele a fette spesse 0,8 cm. Condite le fette con sale e pepe su entrambi i lati e lasciatele riposare per 30 minuti. Quindi sciacquatele e asciugatele tamponandole con carta assorbente.

Scaldate l'olio in una padella capiente e friggete le fette di melanzana da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate. Adagiate le fette cotte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Preriscaldare il forno a 170 °C.

BologneseSciogliete il burro in una padella capiente. Aggiungete la cipolla e cuocete per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce. Quindi aggiungete la carne macinata e cuocete per altri 6 minuti, finché non sarà ben rosolata. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro, l'acqua, il prezzemolo, il sale, il pepe e la cannella. Lasciate sobbollire per 30 minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Salsa besciamellaSciogliete il burro in una casseruola media. Incorporate la farina e aggiungete gradualmente il latte. Cuocete, mescolando, fino a ottenere una salsa densa e liscia. Aggiungete la noce moscata, il sale e il pepe. Lasciate raffreddare la salsa. Aggiungete 120 g di formaggio e mescolate bene.
Preparazione della moussakaImburrate una teglia da forno di 22 x 32 x 5 cm. Disponete a strati alternati metà delle melanzane e metà della carne macinata fino a ricoprire completamente il fondo. Irrorate la moussaka con la besciamella e cospargetela con il formaggio rimasto.
Infornate e cuocete per 40 minuti. Quindi sfornate e trasferite su una gratella. Lasciate raffreddare per 20 minuti. Tagliate la moussaka a quadrati di 7 cm e servitela tiepida.

Ricetta Moussaka greca.