Ratatouille di melanzane grigliate
Voti: 4
Tempo: 33 min.
Complessità: media
Porzioni: 4-6
Complessità: media
Porzioni: 4-6
La ratatouille è un piatto tradizionale francese a base di verdure, melanzane, zucchine e peperoni. La prima ricetta di ratatouille compare in un ricettario del XVIII secolo. Originariamente era un piatto estivo per i contadini poveri. La ricetta originale prevedeva zucchine, pomodori, peperoni, cipolle e aglio. Nella versione attuale, le verdure della ratatouille vengono grigliate anziché stufate, il che conferisce al piatto un sapore nuovo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 zucchine, tagliate in 4 pezzi nel senso della lunghezza
- 2 zucchine gialle, tagliate in 4 pezzi nel senso della lunghezza
- 2 melanzane, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 2 peperoni rossi, privati del picciolo e dei semi e tagliati in quarti
- 2 peperoni gialli, privati del picciolo e dei semi e tagliati in quarti
- 2 cipolle rosse, tagliate in 4 pezzi
- 550 ml pomodorini
- 1/2 cucchiaio di olio d'oliva, più 2 cucchiai di acqua.
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 cucchiai di foglie di origano fresco tritate finemente
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo tritate finemente
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Ricette con ingredienti simili: zucchine, zucchine gialle, melanzane, peperone dolce, cipolla rossa, pomodorini, aglio, origano, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Mettete le verdure e i pomodori tritati in una pirofila capiente e poco profonda, aggiungete 1/2 tazza di olio d'oliva e mescolate bene. Salate e pepate a piacere. Trasferite le verdure sulla griglia e cuocete per 5-6 minuti, girandole a metà cottura. Togliete i pomodori, coprite la griglia e cuocete le verdure rimanenti per altri 2 minuti, o finché non saranno quasi tenere. Trasferite le verdure su un tagliere e tritatele grossolanamente (lasciate i pomodori interi). Mettete le verdure e i pomodori tritati in una ciotola capiente, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio, l'origano e il prezzemolo e salate e pepate a piacere. Servite la ratatouille a temperatura ambiente.
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