Pasta alla ratatouille

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 602, grasso totale 25 G., grassi saturi 5 G., proteine 18 G., carboidrati 81 G., fibra 7 G., colesterolo 7 mg, sodio 76 mg, zucchero 0 G.

Questa pasta contiene tutti gli ingredienti di un tradizionale stufato francese: pomodori, melanzane, zucchine e peperoni. Prima di essere unite in un unico piatto, tutte le verdure vengono grigliate fino a raggiungere una deliziosa doratura, sprigionando ricchi sapori estivi. Aglio, basilico fresco e peperoncino in scaglie aggiungono la giusta dose di piccantezza. Ogni porzione viene guarnita con formaggio di capra sbriciolato prima di essere servita, e potrete gustare questo delizioso piatto mediterraneo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Nidi di pasta per lasagne 340 g di grano duro o altre tagliatelle piatte e larghe
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
3-4 pomodori grandi, tagliati a metà nel senso della larghezza e privati del torsolo
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
1/3 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere
1 peperone (di qualsiasi colore), tagliato in 8 strisce
2 zucchine piccole, tagliate longitudinalmente a fette spesse 1 cm.
1 melanzana, tagliata longitudinalmente a fette spesse 1 cm.
3/4 di tazza di basilico fresco e/o prezzemolo tritato, più altro per servire
60 g di formaggio di capra sbriciolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta linguine, peperone dolce, zucchine, melanzane, pomodori, formaggio di capra, fiocchi di peperoncino rosso, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura e buttate via il resto.
Nel frattempo, scaldate una griglia a fuoco vivo. Inserite le fette d'aglio nei tagli di ciascun pomodoro, poi cospargete con peperoncino in scaglie e sale a piacere; irrorate con 2 cucchiai di olio d'oliva. Grigliate i pomodori e i peperoni, con la buccia rivolta verso il basso, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 10 minuti; trasferiteli su un tagliere.

Spennellate leggermente le fette di zucchine e melanzane con olio d'oliva e salatele. Friggetele fino a quando non saranno morbide e leggermente bruciacchiate, circa 5 minuti per lato. Tritate grossolanamente i pomodori e trasferiteli in una casseruola capiente; cuoceteli a fuoco medio-alto per 3 minuti. Tritate grossolanamente le restanti verdure arrostite e aggiungetele alla casseruola insieme alle erbe aromatiche e all'olio d'oliva rimanente.
Aggiungete la pasta nella padella e mescolate per riscaldarla, per 2-3 minuti. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte. Dividete la pasta nei piatti e guarnite con formaggio di capra ed erbe aromatiche.

Categorie:

ricetta / Alimentazione sana / Piatti a basso contenuto calorico / Contenuto calorico dei pasti preparati / Piatti vegetariani / piatti estivi / Piatti principali / Pasta / Verdure e funghi / Food Network - ricette / cucina italiana

Raccolte di ricette