Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

L'estate ci porta un'abbondanza di verdure fresche, e non vediamo l'ora di gustarle prima che le loro controparti coltivate in serra ricompaiano sugli scaffali. Questo piatto del sud della Francia è il modo perfetto per assaporare tutte le delizie estive in un'unica pentola. Mentre la ratatouille cuoce lentamente a fuoco lento, i sapori si fondono alla perfezione, creando un piatto squisito da solo o in abbinamento a carne o pesce.

Ingredienti:

• 1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 peperoni gialli, tagliati a dadini di 1 cm (circa 2 tazze)
• 1 cipolla gialla grande, tagliata a cubetti di 1 cm (circa 2 tazze)
• 1 melanzana grande (700 g), tagliata a cubetti di 1 cm.
• 1 zucchina grande (450 g), tagliata a cubetti di 1 cm.
• 3 spicchi d'aglio tritati (circa 1 cucchiaio)
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie, facoltativo
• 700 g di pomodori maturi, tagliati a cubetti di 1 cm.
• 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato + altro per servire
• 6 grandi foglie di basilico fresco, spezzettate, più qualcuna in più per guarnire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

melanzane, peperone dolce, zucchine, pomodori, basilico, crema di pomodoro

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, scaldare 60 ml di olio d'oliva a fuoco medio fino a quando non inizia a sfrigolare, circa 1 minuto. Aggiungere il peperone, la cipolla e 1 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando la cipolla non diventa traslucida e il peperone non si ammorbidisce leggermente, circa 10 minuti.
Passo 2
• Aggiungete le melanzane, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le melanzane non saranno molto morbide, circa 8 minuti. Aggiungete le zucchine e continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio, il concentrato di pomodoro e il peperoncino in scaglie, se lo usate. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le zucchine non saranno tenere, circa 5 minuti.
Passo 3
• Aggiungete i pomodori, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e coprite la pentola. Lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la ratatouille non si addensa come un ragù, per circa 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo e il basilico e aggiustate di sale e pepe a piacere. Trasferite la ratatouille in una ciotola e guarnite con erbe aromatiche fresche prima di servire.

Voti: 1