Ratatouille di verdure grigliate e arrosto

Voti: 7

Come preparare la ratatouille di verdure grigliate

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 150, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 4 G., carboidrati 12 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 300 mg, zucchero 0 G.

Questa ricetta di ratatouille si prepara come un'insalata di verdure grigliate. È un piatto perfetto per l'estate, che si arricchisce di sapori piacevoli e, grazie a questo metodo, preserva i colori vivaci delle verdure. Oltre alla grigliatura all'aperto, si possono grigliare anche in una padella. Le melanzane a fette vengono precedentemente immerse in acqua salata per eliminare l'eventuale amarezza, quindi grigliate insieme a pomodori, zucchine, cipolle e peperoni a fette fino a doratura. Per una presentazione d'effetto, disponete le fette di verdure cotte su piatti individuali, alternandole in cerchi colorati, e cospargete con basilico fresco. Un filo di aceto di vino rosso è tutto ciò che serve per condire questa deliziosa insalata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 melanzana piccola
3 pomodori medi
1 zucchina media
1 peperone rosso dolce di medie dimensioni
1 piccola cipolla rossa
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio + 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
0,5 tazza di foglie di basilico fresco, tagliate a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate le melanzane a fette spesse 1 cm. Immergetele in una ciotola di acqua leggermente salata per 15-20 minuti; scolatele e strizzatele per eliminare il liquido in eccesso.
Nel frattempo, tagliate i pomodori e le zucchine a fette spesse 1 cm. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo, insieme alla cipolla, ad anelli spessi 1 cm.

Scaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Spennellate le verdure su entrambi i lati con olio d'oliva e cospargetele con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Grigliatele (in più riprese se necessario), girandole, finché non saranno tenere e croccanti ma leggermente bruciacchiate, circa 6 minuti per i pomodori, 7-8 minuti per peperoni, cipolle e zucchine e circa 10 minuti per le melanzane. Lasciate raffreddare le verdure.
Condite tutte le verdure con un filo d'aceto. Disponete le zucchine e le melanzane in modo uniforme sui piatti, sovrapponendole leggermente a formare un cerchio. Aggiungete il peperone, il pomodoro e la cipolla. Cospargete con il basilico.

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