Ratatouille di verdure arrosto

Voti: 2

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo stufato francese è preparato con verdure arrostite al forno – melanzane, zucchine e pomodori – che vengono poi affettate e mescolate con peperoni, cipolle ed erbe aromatiche saltati in padella. L'olio d'oliva e l'aceto di vino rosso uniscono i sapori delle verdure, creando una ratatouille davvero squisita. La cottura al forno conferisce alle verdure un sapore più ricco e dolce, mantenendone intatta la consistenza. La ratatouille può essere servita semplice con il pane, con le patate o come contorno di verdure per la carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 melanzana, tagliata longitudinalmente a fette spesse 1 cm.
1 zucchina grande, tagliata longitudinalmente a fette spesse 1 cm.
1 zucchina, tagliata longitudinalmente a fette spesse 1 cm.
3 pomodori a cuore di bue, tagliati a fette di 1 cm di spessore.
olio d'oliva
1 cipolla rossa grande, tagliata a cubetti di 1 cm.
Un pizzico di peperoncino in scaglie
1 peperone rosso, tagliato a cubetti di 1 cm.
1 peperone giallo, tagliato a cubetti di 1 cm.
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
2 cucchiai di foglie di maggiorana fresca tritate
0,5 cucchiai di foglie di timo fresco tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: melanzane, zucchine, zucchine, pomodori, peperone dolce, cipolla rossa, aceto di vino, maggiorana, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.

Disponete le melanzane, le zucchine, la zucca e i pomodori in un unico strato su una o due teglie da forno, irroratele con un filo d'olio d'oliva e cospargetele generosamente di sale. Cuocete in forno finché le verdure non saranno tenere, per circa 20-30 minuti, girandole a metà cottura. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Una volta che le verdure si saranno leggermente raffreddate, trasferitele su un tagliere e tagliatele a pezzi di circa 1,2 cm.
Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Una volta caldo, aggiungete la cipolla, il peperoncino in fiocchi e il sale a piacere. Cuocete fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete il peperone e, se necessario, aggiustate di sale e pepe. Cuocete fino a quando il peperone non si sarà ammorbidito, circa 5-10 minuti.

Aggiungete le verdure arrostite nella padella insieme all'aceto, alla maggiorana e al timo. Mescolate bene per insaporire, aggiungendo 2-3 cucchiai di olio d'oliva se necessario. Assaggiate e trasferite in un piatto da portata. La ratatouille è pronta!

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