Antipasti di peperoni arrostiti, pinzimonio e olive marinate

Voti: 2

Come preparare - Antipasto di peperoni arrostiti, pinzimonio e olive marinate

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Antipasti (Italian) anti – prima, pasto – ciboGli antipasti sono un elemento imprescindibile di ogni pasto italiano. Gli antipasti consistono in diverse pietanze, disposte singolarmente su un piatto, che si completano a vicenda nei sapori. Create un tagliere di salumi con una selezione di prelibatezze italiane e servitelo con parmigiano, fette di focaccia fresca, un'insalata di peperoni arrostiti, olive marinate e pinzimonio, ovvero un assortimento di verdure con una salsa in cui intingere. Il pinzimonio è preparato con olio d'oliva di prima qualità e le verdure fresche vengono intinte in questa salsa, rendendolo l'accompagnamento perfetto per gli antipasti di carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Antipasti

450 g di salumi misti (es. salame, capocolla speziata, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g di Parmigiano Reggiano, tagliato a pezzi
Pinzimonio, vedi la ricetta qui sotto
Olive marinate, ricetta qui sotto
Insalata di peperoni arrostiti, ricetta qui sotto
1 pagnotta di pane italiano per sandwich, come la ciabatta

Pinzimonio

0,5 tazze di olio d'oliva di qualità
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
Verdure miste tagliate a striscioline + foglie di lattuga (lattuga, romana, iceberg)

Olive marinate

1,5 tazze di olive siciliane tagliate a metà
1,5 cucchiai di olive Kalamata
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di scorza di limone
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso essiccato
2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate

Insalata di peperoni al forno

3 peperoni rossi
2 peperoni arancioni
1/3 di tazza di olive Kalamata denocciolate e tagliate a fettine sottili
1/4 di tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di capperi secchi
6 foglie di basilico fresco, tritate
2 spicchi d'aglio schiacciati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: olive di Kalamata, oliva, salame, peperone dolce, formaggio parmigiano, capperi, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Disponi gli ingredienti su un grande piatto Affetto misto: Antipasti, formaggi e fette di ciabatta. Disponete i pinzimonio su un altro piatto. Dividete l'insalata di peperoni arrostiti e le olive marinate in piccole ciotole. Servite. Fai del tuo meglio, in modo che ogni ospite abbia del pane, in modo che gli ospiti possano preparare i propri panini con un condimento di peperoni arrostiti e olive marinate, oppure Panini italiani per le feste con salumi.
Pinzimonio

Verdure miste tritate: carote, sedano, finocchio, ravanelli, peperoni rossi e arancioni, pomodorini.

Preparate la salsa mescolando olio d'oliva, sale e pepe in una ciotolina. Disponete le verdure su un piatto da portata e servitele con la salsa.

Olive marinate

In una piccola padella dal fondo spesso, scaldate l'olio d'oliva, la scorza di limone e il peperoncino in fiocchi a fuoco medio finché non sprigionano il loro aroma, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco. Aggiungete le olive e fatele saltare nell'olio. Aggiungete il basilico, mescolate e servite.
Insalata di peperoni al forno

Preriscaldate il forno in modalità grill. Rivestite una teglia dal fondo spesso con della carta stagnola. Disponete i peperoni sulla teglia. Arrostite fino a quando non saranno croccanti e spumeggianti, girandoli di tanto in tanto, per circa 15 minuti. Quindi mettete i peperoni in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Sbucciate e private dei semi i peperoni, quindi tagliateli a strisce di 1 cm di larghezza. In una ciotola media, unite i peperoni, le olive, l'olio d'oliva, i capperi, il basilico, l'aglio, il sale e il pepe. Coprite e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni.