Insalata di antipasti
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 250, grasso totale 17 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 17 G., fibra 5 G., colesterolo 9 mg, sodio 455 mg, zucchero 4 G.
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 250, grasso totale 17 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 17 G., fibra 5 G., colesterolo 9 mg, sodio 455 mg, zucchero 4 G.
Questa insalata unisce i sapori dei classici antipasti italiani, un piatto che precede la portata principale. L'insalata, i ceci in scatola, i peperoni arrostiti, i carciofi e le olive sono conditi con una vinaigrette all'aglio e arancia e guarniti con scaglie di Parmigiano. I sapori di tutti gli ingredienti si fondono armoniosamente, creando un'insalata leggera e saziante. La rucola piccola ha foglie più tenere e un sapore meno piccante e deciso rispetto alla rucola standard.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Insalata
- Un quarto di cipolla rossa media, tritata finemente
- Tagliare metà di una radice di finocchio di medie dimensioni, eliminare le parti verdi e rimuovere la radice.
- 1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
- 4 peperoni dolci arrostiti in scatola, tritati (circa 3/4 di tazza)
- 1 vasetto (170 g) di cuori di carciofo marinati, sciacquati, asciugati tamponandoli e tagliati in quarti se interi.
- 2 tazze di rucola fine
- 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- 1/4 di tazza di olive Kalamata denocciolate (circa 60 g)
- 0,5 - 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
Rifornimento
- 1 spicchio d'aglio piccolo, sbucciato
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata fresca
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: ceci, bulbo di finocchio, olive di Kalamata, formaggio parmigiano, Carciofi, peperone dolce, scorza d'arancia, rucola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per ammorbidire il sapore delle cipolle, immergetele in acqua fredda per 10 minuti, poi scolatele bene, asciugatele tamponandole con carta assorbente e mettetele in una ciotola da portata.
- Nel frattempo, preparate il condimento.:
Schiacciate lo spicchio d'aglio, cospargetelo con mezzo cucchiaino di sale e, con un coltello grande, schiacciatelo e stendetelo fino a ottenere una pasta grossolana. Trasferite la pasta in una ciotola e aggiungete la scorza d'arancia, l'aceto, il restante cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Incorporate gradualmente l'olio d'oliva, iniziando con poche gocce e aggiungendo il resto a filo sottile, fino a ottenere un condimento denso e omogeneo. - Con un coltello o una mandolina, affettate il finocchio nel senso della lunghezza a fettine lunghe e sottili. Aggiungetelo alle cipolle e mescolate con i ceci, i peperoni arrostiti, i carciofi, la rucola, il prezzemolo e il condimento. Distribuitevi sopra le olive e cospargete con delle scaglie di parmigiano.
Nota
Le scaglie di parmigiano sono un modo semplice per aggiungere consistenza, sapore e un aspetto invitante alle insalate. Per ottenere le scaglie, tenete il formaggio ben saldo in una mano e fate scorrere un pelapatate lungo il lato più lungo, ricavando delle strisce lunghe e sottili.
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