Panino con bistecca e antipasti

Voti: 1

Come preparare - Rotolo di bistecca con antipasti

Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 304, grasso totale 24 G., grassi saturi 6 G., proteine 18 G., carboidrati 5 G., fibra 1 G., colesterolo 60 mg, sodio 367 mg, zucchero 2 G.

Questo involtino di carne è farcito con un mix di antipasti italiani a base di formaggi, salumi e verdure. È preparato con controfiletto di manzo, una scelta perfetta per gli involtini. Una salsa alle erbe fresche e profumate conferisce un sapore unico a questo involtino. Parte della salsa viene utilizzata per spennellare la carne durante la cottura, mentre un'altra parte viene versata a filo sul piatto finito. Non dimenticate di servire del pane da intingere nel delizioso sughetto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecca di fianchetto

1 bistecca di fianchetto del peso di 700 g.
1/4 di tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di miele
0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
1 spicchio d'aglio grattugiato
110 g di prosciutto affettato sottilmente
90 g di fette di mozzarella
110 g di fette di salame
110 g di funghi sottaceto, tagliati a fettine sottili (circa 0,5 tazze)
110 g di peperoni dolci arrostiti, tagliati a fettine sottili (circa 80 g)
8 piccoli peperoncini ciliegia sottaceto piccanti, privati del gambo
Attrezzatura speciale: batticarne, spago da cucina e termometro per carne

Pasta al sugo verde

1 tazza di foglie di basilico fresco ben pressate
1 tazza di foglie di prezzemolo fresco ben pressate
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
1 spicchio d'aglio schiacciato
0,5 tazze di olio extravergine di oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, peperone ciliegia, mozzarella, peperone dolce, funghi marinati, salame, fiocchi di peperoncino rosso, basilico, aceto di vino, prosciutto, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bistecca di fianchetto:

Adagiate la bistecca su un tagliere. Tagliatela a metà orizzontalmente lungo il lato più stretto, lasciando interi 5 cm. Apritela come un libro per ottenere un unico pezzo lungo. Battete la bistecca con un batticarne fino a raggiungere uno spessore uniforme di circa 1 cm.
In una ciotola media, mescolate l'olio d'oliva, l'aceto, il miele, la paprika, l'aglio e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Mettete la bistecca in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica, aggiungete la marinata e giratela più volte per ricoprirla completamente. Lascia marinare in frigorifero per 2 ore, girando più volte..

Pasta al sugo verde:

In un robot da cucina, unire il basilico, il prezzemolo, il peperoncino in fiocchi, l'aglio e 1 cucchiaino di sale e frullare a intermittenza fino a ottenere un trito fine. Con il robot in funzione, versare lentamente 1/4 di tazza di olio d'oliva. Trasferire 2 cucchiai di pasta di erbe dal robot in una ciotolina e unirli con il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva; mettere da parte questo condimento per servirlo.
Accendete il barbecue all'aperto, predisponendo zone di calore sia diretto che indiretto. Se il vostro barbecue è dotato di termometro, cercate di mantenere una temperatura di circa 175 °C (350 °F).
Togli la bistecca dalla marinata e asciugala tamponandola con carta assorbente. Adagiala su un piano di lavoro. Spalma la restante pasta di erbe aromatiche sulla bistecca, lasciando un bordo di 2 cm sui lati. Disponi sopra le fette di prosciutto, mozzarella e salame, quindi cospargi con funghi e peperoni arrostiti.
Posiziona un peperoncino in fila lungo uno dei lati corti (quando arrotolerai la bistecca, il peperoncino sarà al centro). Arrotola la bistecca a formare un cilindro, partendo dal lato corto con il peperoncino. Lega il cilindro con dello spago a intervalli di 5 cm. Lega il cilindro longitudinalmente con un altro pezzo di spago.
Adagiate il polpettone direttamente sulla griglia, cuocendolo di tanto in tanto, finché non sarà dorato su tutti e quattro i lati, circa 2 minuti per lato.
Trasferite la bistecca a fuoco indiretto, coprite e cuocete, girandola di tanto in tanto, finché la temperatura al centro non raggiunge i 46 °C (115 °F) su un termometro per carne (la bistecca sarà ben cotta all'esterno e al sangue al centro), per altri 25-30 minuti. Controllate spesso; il tempo di cottura può variare a seconda della temperatura della griglia. Lasciate riposare la bistecca per 5-6 minuti.
Tagliate lo spago e tagliate il rotolo in 6 fette spesse. Servite con la salsa alle erbe.