Antipasti insalata
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Sebbene l'insalata di patate non sia propriamente un piatto mediterraneo, è un antipasto delizioso, perfetto prima del piatto principale. Patate bollite e tagliate a fette vengono mescolate con una varietà di ingredienti tipici degli antipasti italiani, tra cui salame, olive verdi ripiene di peperoni, provolone, una selezione di verdure sottaceto (giardiniera) e carciofi marinati. Le patate offrono una base neutra ideale per questa esplosione di sapori. Condite l'insalata con olio d'oliva e aceto di vino rosso e servitela subito, oppure lasciatela riposare per un po' per permettere ai sapori di svilupparsi appieno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di patate rosse, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a dadini
- 1/4 di tazza + 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza di giardiniera (verdure sottaceto italiane), scolata e tritata
- 1 tazza di formaggio provolone a cubetti (circa 100 g)
- 0,5 tazze di salame a dadini (circa 55 g)
- 1/2 tazza di cuori di carciofo marinati, scolati e tritati
- 1/2 tazza di olive verdi tritate con peperoni
- 0,5 tazza di basilico fresco, spezzettato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patate rosse, giardiniere, Carciofi, oliva, formaggio provolone, aceto di vino, salame, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Immergete la cipolla rossa in una ciotolina di acqua ghiacciata per 10 minuti; poi scolatela e asciugatela tamponandola.
- Nel frattempo, mettete le patate in una pentola capiente, copritele con acqua fredda e aggiungete 1 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno tenere, per 10-12 minuti. Scolatele e trasferitele in una ciotola capiente. Aggiungete 1/4 di tazza di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto, lo zucchero, 0,5 cucchiaino di sale, pepate e mescolate finché le patate non avranno assorbito la maggior parte del condimento.
- Aggiungere alla ciotola con le patate giardinieraprovolone, salame, cuori di carciofo, olive e cipolla rossa; mescolare. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Condite l'insalata di patate con i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di aceto. Aggiungete il basilico e aggiustate di sale e pepe a piacere. Mescolate di nuovo prima di servire.
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