Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa cremosa zuppa di spinaci e carciofi può essere servita come antipasto originale e sostanzioso, versandola in bicchieri ampi. Per questa ricetta si possono usare carciofi e spinaci surgelati. Cuocete le verdure in brodo di pollo, addensate la zuppa con la farina, aggiungete la panna e frullate il tutto. La zuppa avrà un sapore simile alla popolare salsa americana di carciofi e spinaci. Potete anche intingervi dei grissini e gustarla appieno.

Ingredienti:

• 2 cucchiai (30 g) di burro
• 1 porro medio (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliato a metà, affettato finemente e sciacquato
• 1 gambo di sedano, tritato
• 1,5 cucchiaini di timo fresco tritato
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 2 cucchiai di farina
• 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
• 250 g di cuori di carciofo surgelati, scongelati
• 1 foglia di alloro
• Scorza di mezzo limone (ricavata con un pelapatate)
• 0,5 tazza + 2 cucchiaini di panna da montare
• 90 g di spinaci
• 1 tazza di prezzemolo fresco
• 1/4 di tazza + 2 cucchiai di panna acida crème fraîche
• Erba cipollina tritata, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Carciofi, porri, spinaci, sedano, foglia di alloro, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media o in una pentola di ghisa, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete i porri e il sedano, salate e pepate. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i porri non saranno appassiti, circa 5 minuti. Aggiungete il timo e l'aglio, quindi cospargete con la farina. Cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno ricoperte di farina, 1-2 minuti.
Passo 2
• Versate il brodo di pollo nella casseruola, aggiungete i carciofi, l'alloro e la scorza di limone e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando le verdure non saranno molto morbide, circa 10-12 minuti. Incorporate mezza tazza di panna da cucina e gli spinaci; cuocete fino a quando gli spinaci non saranno appassiti, circa 4 minuti. Eliminate l'alloro e la scorza di limone.
Passo 3
• Procedendo a piccole dosi, trasferite la zuppa in un frullatore e frullatela con il prezzemolo e 60 ml di panna acida fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettete la zuppa nella pentola, salate e riscaldate.
Passo 4
• Unite i restanti 2 cucchiai di panna acida e 2 cucchiaini di panna fresca. Versate la zuppa in bicchierini, versateci sopra la panna acida diluita e guarnite con l'erba cipollina.

Voti: 1