Purea di carote, porri e zenzero
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Cercate un'alternativa festiva al purè di patate? Provate questo purè di carote, porri e zenzero. Non solo è delizioso, ma è anche più salutare del purè di patate. Le verdure speziate vengono saltate in padella e poi cotte a fuoco lento nel latte fino a quando non diventano tenere. Frullate tutto in un frullatore e aggiungete il burro, che addenserà il purè, gli conferirà una consistenza più cremosa e ammorbidirà il sapore dolce e speziato con la sua delicata cremosità. Spolverate il purè di patate con noce moscata prima di servirlo. Il suo aroma completerà armoniosamente i sapori del contorno. Servite con carne o pollame tipici delle feste.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di burro non salato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 porri, solo la parte bianca e verde chiaro, tagliati in quattro nel senso della lunghezza e affettati sottilmente
- 2 fettine sottili di zenzero fresco sbucciato
- 2 kg di carote tritate
- 0,5 tazze di latte intero
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca + altra per servire
- Un pizzico di pepe di Cayenna
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, a fuoco medio, fate sciogliere 2 cucchiai di burro con l'olio d'oliva fino a quando non si forma una schiuma. Aggiungete il porro, lo zenzero, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero fresco e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno dorate, per 10-12 minuti.
- Aggiungete le carote. Unite il latte, la noce moscata, altri 2 cucchiai di burro, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/2 tazza d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Quindi abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché le carote non saranno molto morbide, circa 30 minuti. Trasferite il composto di carote in un frullatore e frullate fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete i restanti 4 cucchiai di burro nel frullatore, un po' alla volta, e frullate fino a quando non si sarà sciolto e la purea risulterà liscia; aggiustate di sale e pepe di Cayenna a piacere. Trasferite in un piatto da portata e cospargete con noce moscata.
Nota
Preparare la purea (passaggi 1 e 2) con un giorno di anticipo rispetto al momento di servirla; coprire e conservare in frigorifero. Riscaldare delicatamente, quindi procedere al passaggio 3.
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