Zuppa classica di patate e porri
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Questa zuppa vellutata è facile da preparare, ricca di un sapore delicato, cremoso e speziato, e una spruzzata di limone aggiunge un tocco di colore vivace. Si prepara utilizzando solo la parte bianca del porro, che viene prima soffritta con aglio e cipolla nel burro, poi unita alle patate e alle spezie, coperta d'acqua e cotta a fuoco lento fino a quando non diventa tenera. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e guarnire con panna. Servire con un filo d'olio d'oliva profumato e guarnita con anelli di cipolla croccanti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,6 kg di patate, pelate e tagliate a pezzi
- 6 cucchiai di burro non salato
- 6 spicchi d'aglio tritati finemente
- 3 porri (solo la parte bianca), tagliati a fettine sottili
- 1 cipolla tritata
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 1 foglia di alloro
- 3 rametti di timo fresco
- 2/3 di tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- Olio d'oliva per condire
- Scalogni fritti, per servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, porri, vino bianco, crema, foglia di alloro, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola ampia e capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, il porro e la cipolla e cuocete, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno ammorbiditi ma non dorati, per circa 12 minuti. Alzate la fiamma a fuoco medio-alto, versate il vino e continuate la cottura, scoperto, finché non sarà quasi completamente evaporato, per circa 4 minuti.
- Aggiungete le patate, l'alloro, il timo, 7 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché le patate non saranno molto tenere, circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- Rimuovete il timo e l'alloro. Versate la zuppa in un frullatore in più riprese e frullate accuratamente fino a ottenere una consistenza liscia, facendo attenzione a non riempire la caraffa per più di metà alla volta. In alternativa, frullate la zuppa immergendo il frullatore nella pentola. Scaldate la zuppa a fuoco medio fino a quando non inizia a fumare.
Nota
Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per circa 5 minuti prima di versarlo nel frullatore, riempiendo il recipiente solo a metà. Coprire con un coperchio, lasciando un angolo leggermente aperto. Coprire il coperchio con un canovaccio da cucina per evitare schizzi e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. - Aggiungete la panna e il succo di limone. Salate e pepate a piacere. Versate la zuppa nelle ciotole. Guarnite con foglie di timo fresco, un filo d'olio d'oliva e, se lo desiderate, con scalogno fritto.
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