Spanolatkes
Voti: 3
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 130, grasso totale 7 G., grassi saturi 3 G., proteine 5 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 58 mg, sodio 226 mg, zucchero 2 G.
Calorie 130, grasso totale 7 G., grassi saturi 3 G., proteine 5 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 58 mg, sodio 226 mg, zucchero 2 G.
Gli spanolatkes sono una versione greca delle frittelle di patate ebraiche chiamate latkes: la pastella di patate è farcita con spinaci e formaggio feta. Le frittelle vengono fritte nell'olio fino a diventare croccanti e servite con una rinfrescante salsa tzatziki greca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio vegetale + altro per friggere
- 80 g di spinaci tritati (circa 4 tazze), gambi rimossi
- 2 porri, tagliati a fettine sottili (solo la parte bianca)
- 4 cipollotti, affettati finemente (circa 1/2 tazza)
- 450 g di patate Russet Burbank
- 3 uova grandi
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 di tazza di aneto fresco tritato
- 1 tazza di feta sbriciolata
- Tzatziki, per servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, porri, cipollotti, formaggio feta, aneto, spinaci, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate 1,5 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungete gli spinaci e cuoceteli finché non appassiscono, per 1-2 minuti. Trasferiteli in uno scolapasta posto sopra una ciotola capiente e metteteli in frigorifero finché non si saranno completamente raffreddati, per circa 15 minuti. Strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso e metteteli da parte.
- Nel frattempo, scaldate i restanti 1,5 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungete i porri, cospargeteli con 0,5 cucchiaino di sale e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi, circa 10 minuti. Aggiungete i cipollotti e cuocete per altri 3-4 minuti. Lasciate raffreddare.
- Sbucciate le patate e grattugiatele grossolanamente. Trasferitele su un canovaccio pulito, raccoglietele in un sacchetto e agitatelo sopra il lavandino per eliminare quanto più liquido possibile. Trasferitele in una ciotola capiente; aggiungete il composto di porri e cipollotti, gli spinaci, le uova, la farina, l'aneto, la feta, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescolate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una padella capiente, scaldate circa 1 cm di olio vegetale a fuoco medio, portandolo a 175 °C (350 °F) con un termometro per fritture. Versate 2 cucchiai di composto di patate nella padella per ogni latke e livellatelo con una spatola. Friggete fino a doratura e cottura completa, circa 1-2 minuti per lato. Scolate su carta assorbente. Ricordate di riportare l'olio a 175 °C (350 °F) tra una frittura e l'altra. Servite con tzatziki.
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