Zuppa cremosa di porri con patate
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
La zuppa cremosa di porri, nota anche come vichyssoise, è deliziosa servita calda come primo piatto o fredda come antipasto. Questa zuppa si prepara utilizzando solo la parte bianca e verde chiaro del porro, che viene soffritta nel burro fino a quando non si ammorbidisce. È importante non farla dorare, altrimenti la zuppa acquisirà un sapore troppo forte. Le patate gialle aggiungono cremosità, e una miscela di panna e latte acido la rende ancora più cremosa. La zuppa finita viene frullata con un frullatore a immersione e guarnita con cipollotti verdi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 400 g di patate (circa 3 tuberi piccoli), pelate e tagliate a cubetti piccoli
- 450 g di porri, lavati e privati della parte verde scura, circa 4-5 gambi medi
- 3 cucchiai di burro non salato
- Un pizzico abbondante di sale grosso + altro a piacere
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 tazza di panna da montare
- 1 tazza di latte acido o kefir
- 0,5 cucchiaini di pepe bianco
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, porri, crema, latte acido, kefir, grani di pepe bianco, erba cipollina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tritate finemente il porro.
In una casseruola da 6 litri, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete i porri e un pizzico abbondante di sale e fate soffriggere per 5 minuti. Abbassate la fiamma a medio-bassa e continuate a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i porri non saranno teneri, circa 25 minuti. - Aggiungete le patate e il brodo vegetale, alzate la fiamma a media e portate a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire finché le patate non saranno tenere, per circa 45 minuti.
- Spegnete il fuoco e frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete la panna, il latte acido e il pepe bianco. Assaggiate e regolate di sale se necessario. Cospargete con l'erba cipollina e servite subito, oppure conservate la zuppa in frigorifero e servitela fredda.
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