Zuppa cremosa di mais con patate e latte di cocco
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 214, grasso totale 11 G., grassi saturi 7 G., proteine 5 G., carboidrati 26 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 609 mg, zucchero 3 G.
Calorie 214, grasso totale 11 G., grassi saturi 7 G., proteine 5 G., carboidrati 26 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 609 mg, zucchero 3 G.
Le patate e il latte di cocco conferiscono a questa zuppa di mais vegana una consistenza vellutata, rendendola sostanziosa e nutriente. L'olio e il latte di cocco aggiungono anche un piacevole sapore di nocciola che si sposa bene con la dolcezza del mais. Al momento di servire, guarnite ogni porzione con mandorle tostate tritate, chicchi di mais e cipollotti verdi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio di cocco non raffinato
- 0,5 tazze di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili (separando la parte bianca da quella verde)
- 1 tazza di patate pelate e tagliate a pezzi
- 1 cucchiaio di radice di zenzero sbucciata e tritata
- 3,5 tazze di brodo vegetale leggermente salato
- 3 tazze di chicchi di mais surgelati, scongelati
- 1/4 - 0,5 tazza di latte di cocco
- Mandorle tostate tritate, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, radice di zenzero, olio di cocco, mais, cipollotti, mandorla, latte di cocco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, scaldate l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungete la parte bianca e quella verde chiaro dei cipollotti e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per 3-5 minuti. Aggiungete le patate, lo zenzero, mezzo cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno ben ricoperte, per 2-3 minuti. Versate il brodo e portate a ebollizione.
- Aggiungete quasi tutto il mais al brodo, tenendo da parte 2 cucchiai di chicchi, e continuate la cottura finché le patate non saranno tenere, circa 20 minuti, regolando il fuoco se necessario per mantenere un leggero bollore. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per almeno 5 minuti. Frullate accuratamente la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia, oppure in due o tre riprese in un frullatore tradizionale (non riempite il frullatore oltre la metà).
- Aggiungete il latte di cocco e, se necessario, riscaldate la zuppa, regolandone la consistenza con un po' d'acqua. Salate e pepate a piacere. Mettete il mais rimanente in una ciotolina e scaldatelo nel microonde per qualche secondo.
- Servite la zuppa calda, cosparsa di mandorle, mais e cipollotti.
Consigli culinari
Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per 5 minuti prima di versarlo nel frullatore, riempiendolo solo a metà. Chiudere con il coperchio, lasciando un'estremità leggermente aperta. Coprire il coperchio con un canovaccio da cucina per evitare schizzi e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
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