Zuppa cremosa di broccoli, mais e latte di cocco
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 196, grasso totale 12 G., grassi saturi 10 G., proteine 4 G., carboidrati 21 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 815 mg, zucchero 2 G.
Calorie 196, grasso totale 12 G., grassi saturi 10 G., proteine 4 G., carboidrati 21 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 815 mg, zucchero 2 G.
Questa vellutata zuppa vegana è preparata con broccoli e mais, un tocco di patate, olio di cocco e latte di cocco per una consistenza cremosa. Servita con mandorle a lamelle tostate e cipollotti verdi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio di cocco non raffinato
- 1/2 tazza di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili, solo la parte bianca e verde chiaro (conservare la parte verde scuro per guarnire).
- 1 tazza di patate pelate e tagliate a pezzi
- 1 cucchiaio di radice di zenzero pelata e tritata
- 1 spicchio d'aglio medio, tritato
- 3,5 tazze di brodo vegetale leggermente salato
- 2 tazze di cimette di broccoli
- 1 tazza di chicchi di mais surgelati
- 1/4 - 1/2 tazza di latte di cocco + altro per guarnire
- Mandorle a fette tostate, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, scaldate l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungete la parte bianca e quella verde chiaro dei cipollotti e cuocete, mescolando, finché non saranno teneri, per 3-5 minuti. Aggiungete le patate, lo zenzero, l'aglio, mezzo cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e cuocete, mescolando, finché le patate non saranno ben ricoperte, per 2-3 minuti. Versate il brodo e portate a ebollizione.
- Aggiungete i broccoli e il mais e fate sobbollire finché le patate e le verdure non saranno tenere, circa 20 minuti, regolando la fiamma se necessario per mantenere un leggero bollore. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la zuppa per almeno 5 minuti. Frullate accuratamente con un frullatore a immersione oppure in due o tre riprese in un frullatore tradizionale (non riempite il frullatore oltre la metà) fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungete il latte di cocco e, se necessario, riscaldate la zuppa, regolandone la consistenza con acqua e aggiungendo altro sale o pepe nero a piacere.
- Servite la zuppa calda, cosparsa di mandorle e cipollotti affettati e irrorata con latte di cocco.Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per 5 minuti prima di versarlo nel frullatore, riempiendolo solo a metà. Lasciare il coperchio leggermente socchiuso, coprendolo con un canovaccio da cucina per evitare schizzi. Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.
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