Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa zuppa di broccoli ipocalorica, ma al contempo saziante e salutare, è incredibilmente vellutata e cremosa anche senza l'aggiunta di panna. La sua consistenza vellutata deriva dalle patate gialle, mentre il lievito alimentare, con il suo piacevole sapore di nocciola, è un ottimo sostituto del formaggio. È reperibile nei negozi di alimenti biologici. Se si frulla la zuppa calda in un frullatore a immersione, assicurarsi di lasciare il coperchio leggermente aperto, coprendolo con un canovaccio leggero per evitare schizzi improvvisi.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 tazza di cipolla tritata (circa mezza cipolla media)
• 0,5 tazza di sedano tritato (circa 1 gambo)
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 2 patate Yukon Gold di medie dimensioni, pelate e tagliate a cubetti (circa 350 g)
• 4 tazze di cimette di broccoli
• 0,5 tazze di latte di soia non zuccherato
• 1/4 di tazza di lievito alimentare
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

mandorle, sedano, aglio, patata, cavolo nero, latte di soia, lievito, noce moscata

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e mezzo cucchiaino di sale e cuocete fino a doratura, circa 7 minuti. Aggiungete il sedano, l'aglio e un quarto di cucchiaino di pepe nero e cuocete per 5 minuti. Aggiungete le patate, 4 tazze d'acqua e mezzo cucchiaino di sale, alzate la fiamma e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite e fate sobbollire fino a quando le patate non saranno tenere, circa 15 minuti. Aggiungete i broccoli, coprite e cuocete fino a quando non saranno di un verde brillante, circa 5 minuti.
Passo 2
• Versate la zuppa in un frullatore; aggiungete il latte di soia e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, lasciando il coperchio leggermente aperto per far uscire il vapore (oppure utilizzate un frullatore a immersione per frullare la zuppa direttamente nella pentola). Rimettete la zuppa nella pentola e portate a ebollizione; incorporate il lievito alimentare e la noce moscata. Aggiungete un po' d'acqua se la zuppa è troppo densa e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Voti: 1