Zuppa cremosa di mais con zucchine

Voti: 3

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 180, grasso totale 4 G., grassi saturi 1 G., proteine 8.5 G., carboidrati 33 G., fibra 4 G., colesterolo 2 mg, sodio 365 mg, zucchero 0 G.

Questa zuppa leggera è un ottimo modo per gustare le verdure estive durante la loro stagione di raccolta. Il mais, macinato con latte scremato, le conferisce una meravigliosa consistenza vellutata, come se fosse fatta con panna. Versatela su cipolle, peperoni, zucchine e pomodori soffritti, scaldate il tutto e una zuppa deliziosa e salutare è pronta! Cospargete ogni porzione con basilico fresco tritato e godetevi la meravigliosa consistenza e la naturale dolcezza del mais in combinazione con le verdure.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze di chicchi di mais freschi oppure 2 confezioni (280 g ciascuna) di mais surgelato, scongelato
2 cucchiai di latte scremato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla grande, tagliata a dadini (circa 2 tazze)
1 peperone rosso medio, privato dei semi e tagliato a dadini (circa 1 tazza)
1 zucchina media (circa 220 g), tagliata a cubetti
2 tazze di brodo di pollo o vegetale leggermente salato
2 pomodori a pera, privati dei semi e tagliati a dadini
3/4 cucchiaino di sale
0,5 tazza di foglie di basilico fresco, tagliate a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire 2 tazze di mais e il latte in un frullatore o robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il peperone e la zucchina e cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti. Aggiungete i restanti 2 bicchieri di mais e il brodo e portate a ebollizione. Aggiungete la purea di mais e i pomodori e scaldate il tutto senza portare a ebollizione. Salate e pepate a piacere. Servite guarnendo con basilico.

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