Pizza dolce con frutti di bosco

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 331, grasso totale 16 G., grassi saturi 9 G., proteine 7 G., carboidrati 41 G., fibra 4 G., colesterolo 65 mg, sodio 201 mg, zucchero 28 G.

Questa pizza ai frutti di bosco si distingue non solo per il suo sapore da dessert, ma anche per la sua rapidità di preparazione. Grazie all'impasto senza lievito, non dovrete impiegare mezza giornata per realizzarla. La base, una volta pronta, viene ricoperta da una deliziosa glassa al formaggio cremoso, preparata con formaggio spalmabile e yogurt e colorata con succo naturale di more. Potete aggiungere più o meno succo per ottenere tonalità più intense o più delicate. Un tris di frutti di bosco freschi, composto da lamponi, more e mirtilli, insieme a scaglie di cocco, sarà una guarnizione perfetta per la vostra pizza. Il risultato è un dessert altrettanto squisito di una torta natalizia, ma molto più facile e veloce da preparare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto per pizza

1 tazza di farina integrale di grano tenero + extra per lavorare
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/8 cucchiaino di sale fino
3/4 di tazza di zucchero
7 cucchiai di burro
2 cucchiaini di scorza di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande

Crema

220 g di formaggio spalmabile ipocalorico, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di yogurt greco magro
2 cucchiai di miele
10 more

Guarnizione

1/3 di tazza di mirtilli
20 lamponi
10 more
3 cucchiai di scaglie di cocco non zuccherate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, lievito in polvere, zucchero, burro, limone, estratto di vaniglia, uova, formaggio fresco, yogurt, Miele, mora, mirtillo, lampone, scaglie di cocco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto per pizza:

In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito in polvere e il sale.
Utilizzando una planetaria munita di frusta piatta, sbattete lo zucchero e il burro a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Incorporate la scorza di limone, la vaniglia e l'uovo. Aumentate la velocità a media e aggiungete la miscela di farina in due volte, raschiando i lati della ciotola se necessario. Impastate fino a ottenere un impasto liscio.

Dividete l'impasto a metà e formate con ciascuna metà un disco. Avvolgete ogni metà singolarmente nella pellicola trasparente e congelate per 45 minuti.
Preriscaldate il forno a 175 °C. Rivestite una teglia con un tappetino in silicone o carta da forno e infarinatela. Stendete uno dei dischi di pasta in un cerchio di circa 0,5 cm di spessore e circa 17 cm di diametro. Appoggiate un piatto o una ciotola capovolta delle stesse dimensioni sopra la pasta e eliminate l'eccesso per creare un bordo liscio. Trasferite su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Spolverate nuovamente la teglia con la farina e ripetete l'operazione con il secondo disco di pasta. Scuotete la teglia e adagiatevi sopra 2 dischi di pasta. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia.
Nel frattempo, preparate la crema:

Utilizzando una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il formaggio cremoso, lo yogurt e il miele a velocità media fino a ottenere un composto denso e omogeneo. In una piccola ciotola, schiacciate le more. Passatele attraverso un colino a maglie fini; dovreste ottenere circa 2 cucchiai di succo (vedi Nota). Aggiungete il succo al composto di formaggio cremoso e sbattete fino a ottenere una glassa completamente viola, senza striature bianche. Spalmate la glassa su 2 basi per pizza raffreddate. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Guarnisci ogni pizza con mirtilli, lamponi e more. Cospargi con cocco grattugiato. Taglia ogni pizza in 4 pezzi.

Nota
Per ottenere una crema dal colore più brillante, si può aggiungere altro succo di mora.