Pasta napoletana con verdure estive
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 568, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 20 G., carboidrati 73 G., fibra 7 G., colesterolo 34 mg, sodio 822 mg, zucchero 11 G.
Calorie 568, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 20 G., carboidrati 73 G., fibra 7 G., colesterolo 34 mg, sodio 822 mg, zucchero 11 G.
Il sugo di pomodoro e basilico di questa ricetta trova il suo abbinamento perfetto nei bucatini, una pasta simile a degli spaghetti spessi ma cavi. Le melanzane e le zucchine tagliate a fette vengono salate brevemente in anticipo per eliminare l'acqua in eccesso e garantire verdure croccanti e dorate dopo la frittura in olio d'oliva. Il tocco finale di questo piatto napoletano è una cucchiaiata di cremosa ricotta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lattina (800 g) di salsa di pomodoro al basilico acquistata al supermercato, riscaldata
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 melanzana piccola, tagliata a cubetti di 1 cm.
- 1 zucchina piccola, tagliata a cubetti di 1 cm.
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 450 g di pasta bucatini
- 1,5 tazze di ricotta fresca
- 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco tritate
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. In una ciotolina, mescolate 240 ml di salsa di pomodoro con 2 cucchiai di olio d'oliva; mettete da parte. Salate abbondantemente le melanzane e le zucchine e scolatele in un colino per 15 minuti. Sciacquatele con acqua fredda e asciugatele tamponandole con carta assorbente.
- In una padella capiente, a fuoco medio-alto, scaldate i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva con il peperoncino in fiocchi e l'aglio finché non sfrigola, ma senza che fumi. Aggiungete le verdure e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate e croccanti, per circa 5 minuti.
- Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione; scolatela, conservando mezza tazza di acqua di cottura. Rimettete la pasta nella pentola insieme all'acqua di cottura e alla salsa di pomodoro rimanente. Mescolate bene e distribuite in 6 piatti. Guarnite con le verdure, la salsa di pomodoro conservata, la ricotta e il basilico.
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