Pizza napoletana con passata di pomodoro
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 24 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Pizza napoletana con passata di pomodoro: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto per pizza
- 235 ml di acqua
- 3 g di lievito
- 7 grammi di sale
- 450 gr. farina di pane
- 1/8 di tazza di farina di mais per infarinare la padella
- 1/8 di tazza di olio d'oliva
- 110 g di passata di pomodoro (vedi ricetta sotto)
salsa di pomodoro
- 450 g di pomodori pelati frullati
- 225 gr. brodo di manzo
- 55 g di lardo di maiale salato
- 1 cipolla a dadini
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 foglia di alloro
- Un pizzico di timo
- 15 grammi di sale
Riempimento
- 4 tazze di mozzarella a fette
- 1 mazzetto di foglie di basilico fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salsa di pomodoro, mandorle, aglio, pomodori prugna, impasto lievitato, farina di pane, farina di mais, lardo, mozzarella, foglia di alloro, timo, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, versate l'acqua. Sciogliete il lievito. Aggiungete l'olio d'oliva, la farina e il sale e mescolate a bassa velocità fino a formare una palla.
Impostate la planetaria a velocità media e impastate per circa 1-2 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Togliete l'impasto dalla ciotola, dividetelo a metà, formate due palline compatte e disponetele su una teglia leggermente unta. Coprite e lasciate lievitare per almeno 4 ore. - Preriscaldare il forno a 220 °C. Per preparare la salsa, mettere la pancetta in una casseruola capiente e far sciogliere il grasso. Aggiungere la cipolla e soffriggerla finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e soffriggerlo finché non sprigiona il suo aroma.
Aggiungete la passata di pomodoro, la purea di pomodoro e il brodo di manzo. Portate a ebollizione. Aggiungete l'alloro, il timo e il sale e fate sobbollire per un'ora e mezza. Togliete l'alloro, frullate la salsa e assaggiate, aggiustando il sapore con altre spezie o sale se necessario. - Una volta che l'impasto è lievitato, stendete ogni pezzo con un mattarello fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Spalmatevi sopra un po' di salsa di pomodoro. Aggiungete la mozzarella, adagiate la pizza su una teglia infarinata con farina di mais e cuocete in forno per 10-15 minuti, finché non sarà dorata e croccante. Guarnite con foglie di basilico.
Categorie:
ricetta / Fast food / Pizze / cucina italiana
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