Pizza con crosta di zucca

Voti: 1

Come preparare la pizza con base di zucca

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 366, grasso totale 24 G., grassi saturi 6 G., proteine 15 G., carboidrati 25 G., fibra 4 G., colesterolo 44 mg, sodio 707 mg, zucchero 4 G.

Questa pizza non è solo un'altra ricetta senza glutine, ma un ottimo modo per aggiungere più zucca, un ingrediente sano e saporito, alla dieta della tua famiglia. L'impasto è fatto con purea di zucca, un po' di farina, parmigiano e spezie. Infornala, condiscila con pesto di rucola fatto in casa, rucola fresca e prosciutto crudo e goditi la deliziosa combinazione tra la base di zucca dolce e piccante e il condimento saporito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 zucca butternut piccola (circa 1 kg), sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti di 4 cm (per ottenere 2 tazze di purea)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 uovo grande
1 cucchiaio di lievito in polvere
2 cucchiaini di condimento italiano
Spray da cucina

Pesto di rucola

2 tazze di rucola giovane
1 tazza di foglie di basilico fresco
0,5 tazze di mandorle tostate
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Succo di 1 limone
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

Condimenti

2 tazze di rucola giovane
60 g di prosciutto affettato finemente
Scaglie di parmigiano per servire
Glassa balsamica da versare a filo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purea di zucca, formaggio parmigiano, uova, farina di prima qualità, Condimenti italiani, salsa al pesto, rucola, mandorla, succo di limone, sgombro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Preriscaldare il forno a 200°C. Condire i cubetti di zucca con olio d'oliva e sale. Disporli in un unico strato su una teglia e cuocere, mescolando una volta, finché la zucca non sarà tenera, per 30-35 minuti. Togliere dal forno.
Mettete la zucca in una ciotola e schiacciatela fino a ottenere una purea liscia, circa 2 tazze. Aggiungete alla purea la farina, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il lievito in polvere e le erbe aromatiche italiane, quindi mescolate bene.

Foderate una teglia con carta da forno e spruzzatela leggermente con olio spray. Formate un cerchio di 30 cm di diametro con l'impasto, stendendolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio o di una spatola. Cuocete in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, per circa 30 minuti.
Mentre la pizza è in forno, preparate il pesto.:

In un robot da cucina, unire la rucola, il basilico, le mandorle, il parmigiano grattugiato, il succo di limone e l'olio d'oliva. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Togli la base della pizza dal forno e trasferiscila con cura su un piatto da portata o un tagliere usando una spatola (la base non è molto fragile, ma lo è più di una base per pizza normale). Condisci con il pesto e distribuiscilo uniformemente, lasciando un bordo di circa 1 cm.
Guarnizione:

Aggiungete la rucola, il prosciutto crudo e le scaglie di parmigiano. Condite con un filo di glassa di aceto balsamico.