Pizza con base di quinoa

Voti: 22

Tempo: 25 minuti più tempo di ammollo
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La quinoa è un ingrediente eccellente per la pizza senza glutine. Questa ricetta sarà apprezzata da chiunque sia a dieta, da chi desidera preparare una pizza più sana e, infine, da chi trova scoraggiante l'idea di lavorare con l'impasto lievitato. La base è fatta con quinoa bianca, che cuoce più velocemente di altri tipi, olio d'oliva e una piccola quantità di sale e lievito in polvere. È possibile cuocere la base in anticipo, poi aggiungere i condimenti per la pizza poco prima di servirla e rimetterla in forno per qualche minuto per far sciogliere il formaggio. Preparate una pizza al salame piccante come in questa ricetta, oppure scegliete i vostri condimenti preferiti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 tazze di quinoa bianca
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso

Salsa

3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi, schiacciati a mano
0,5 cucchiaini di origano essiccato
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
0,5 cucchiaini di sale grosso

Condimenti

1 cucchiaio di mozzarella dura grattugiata
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
60 g di fette sottili di pepperoni
1/4 di tazza di foglie di basilico grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Mettete la quinoa in una ciotola e copritela con acqua fino a circa 2 cm di profondità. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 8 ore o per tutta la notte.

Salsa:

Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungete l'aglio e cuocetelo finché non sarà dorato sui bordi, circa 1 minuto. Aggiungete i pomodori, l'origano, il peperoncino in fiocchi, 1/2 tazza d'acqua e il sale. Portate a ebollizione e cuocete finché non si addensa, circa 10 minuti. Mettete da parte mentre preparate la base.
Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F), posizionando una pietra refrattaria o una teglia capovolta sul ripiano inferiore. Scolate la quinoa ammollata e sciacquatela accuratamente. Rivestite una teglia con carta da forno e ungetela con olio d'oliva. Mettete la quinoa in un robot da cucina con l'olio d'oliva, il lievito in polvere, il sale e 170 ml di acqua e frullate a intermittenza fino a ottenere un impasto liscio e denso. Trasferite l'impasto sulla teglia preparata e cuocete sulla pietra refrattaria calda fino a completa cottura, per 12-15 minuti.

Capovolgete la torta sulla teglia e rimuovete la carta da forno. Se la torta si attacca, passate un coltello lungo il bordo per staccarla. Cuocete in forno finché la superficie e i bordi non saranno croccanti, per circa altri 5 minuti.
Spalma la salsa sulla base della pizza, quasi fino ai bordi. Cospargi con mozzarella e parmigiano e disponi le fette di salame piccante sopra. Spezza le foglie di basilico e spargile sulla pizza. Cuoci nel ripiano superiore del forno finché il formaggio non si sarà sciolto e non formerà delle bollicine, circa 15 minuti. Taglia a quadrati e servi. Puoi anche pizza su una crosta di riso croccantecon carne e kimchi in stile coreano.