Pizza Bibimbap cotta in padella

Voti: 4

Come preparare la pizza Bibimbap in padella

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il Bibimbap, piatto coreano, viene tradizionalmente servito in una ciotola profonda con riso, carne, uova e verdure, ma questa ricetta propone di prepararlo come una pizza in padella. La base della "pizza" è costituita dallo stesso riso fritto croccante, ben compattato sulla superficie di una padella di ghisa e guarnito con gli altri ingredienti: salsa gochujang, manzo, funghi shiitake, kimchi e uova fritte. In questo modo, il Bibimbap è facile da tagliare a pezzi e da mangiare con le mani, proprio come una pizza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze di riso a chicco lungo cotto
110 g di carne macinata
110 g di funghi shiitake, privati del gambo e tagliati a fettine sottili.
4 cipollotti (solo la parte verde), tagliati a fettine sottili in diagonale
1/4 di tazza di salsa gochujang
1/4 di tazza di salsa di soia leggermente salata
2 cucchiai di olio di sesamo scuro
1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
2 carote grandi, grattugiate con una grattugia a fori larghi
1 tazza di kimchi tritato grossolanamente
1/4 di tazza di olio vegetale
1 uovo grande
Semi di sesamo tostati, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, uova, carne di manzo macinata, carota, funghi shiitake, kimchi, cipollotti, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona una griglia sul fondo del forno e preriscalda il forno a 260 °C.
Coprite i cipollotti con acqua ghiacciata e metteteli in frigorifero fino al momento di servirli (i cipollotti si arricceranno nell'acqua ghiacciata).

In una piccola ciotola, mescolate la pasta di gochujang, la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'aglio fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra piccola ciotola, unite 3 cucchiai di questo composto alla carne macinata e distribuitela uniformemente.
In una ciotola media, mescolate 1 cucchiaio di miscela di gochujang con le carote, il kimchi e i funghi shiitake fino a ricoprirli completamente.
Versate l'olio in una padella di ghisa da 25 cm e fatelo roteare per ricoprire il fondo. Aggiungete il riso e premetelo per appiattirlo e distribuirlo uniformemente nella padella. Versate un cucchiaio di salsa gochujang e distribuitela uniformemente sul riso, lasciando circa 1 cm dai bordi. Distribuite uniformemente il composto di carote sulla salsa e completate con un cucchiaio di composto di manzo.
Scaldate la padella a fuoco vivo finché i bordi non iniziano ad asciugarsi e l'olio non sfrigola intorno al riso, circa 6 minuti. Trasferite la padella in forno e cuocete finché il riso non inizia a dorarsi, circa 8 minuti. Togliete dal forno, rompete un uovo al centro e rimettete la padella in forno per altri 5-6 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti.
Scolate i cipollotti, asciugateli tamponandoli con carta assorbente e cospargeteli sulla pizza. Condite con la salsa gochujang rimasta e cospargete con semi di sesamo. Tagliate la pizza a fette e servite.

Categorie:

ricetta / Padella / Piatti principali / Casseruole / Cereali, legumi / uova e prodotti caseari / / Food Network - ricette / cucina americana / cucina coreana

Ricette simili