Bibimbap

Voti: 54

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Il bibimbap è uno dei piatti coreani più popolari, a base di riso e vari condimenti. Delizioso, saziante e nutriente, viene tradizionalmente servito in ciotole di pietra calde, che mantengono il riso caldo a lungo e creano una crosticina croccante sul fondo. Tuttavia, è possibile servire il bibimbap anche in una normale ciotola da zuppa. Il riso cotto viene versato nella ciotola e guarnito con bulgogi, tenero manzo grigliato con spezie asiatiche, verdure (carote, spinaci, germogli di soia), funghi shiitake fritti e un uovo fritto. La pasta di gochujang è un ingrediente essenziale del bibimbap tradizionale. Si mescola con gli altri ingredienti poco prima di servirlo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riso e verdure

Riso bianco al vapore
Bulgogi, ricetta qui sotto
1 carota, tagliata a striscioline sottili
Germogli di soia fritti in un po' di olio di sesamo o di arachidi e salati
Spinaci saltati in padella con un po' di olio di sesamo o di arachidi e salati
4 funghi shiitake, tagliati a fettine sottili, saltati in olio di arachidi e salati
1 uovo fritto, cotto da entrambi i lati
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
Salsa di soia, a piacere
Pasta Gochujang, vedi la ricetta qui sotto

Bulgogi

Bistecca di costata da 450 gr.

Marinata

0,5 tazza di salsa di soia
1 pera coreana o asiatica, grattugiata (con il suo succo)
2 cucchiai di aglio tritato finemente
Mezza cipolla bianca piccola, grattugiata o tagliata a fettine sottili
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
2 cucchiai di olio di sesamo scuro
1 cucchiaio di peperoncino rosso macinato
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
1 bottiglia (0,6 l) di acqua frizzante al limone e lime, facoltativa (consigliata: Sprite o 7-Up)

Pasta Gochujang (pasta di peperoni)

4 cucchiai di gochujang (disponibile nei negozi di alimentari coreani)
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di olio di sesamo
Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, uova, carota, germogli di soia, salsa di soia, radice di zenzero, cipollotti, fiocchi di peperoncino rosso, olio di sesamo, spinaci, funghi shiitake, pere, pasta di peperoncino, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettilo giù riso bollito Adagiate il bulgogi (con il succo rilasciato dalla carne) e le verdure sopra il riso, separandoli in modo che ogni ingrediente sia distinto. Mettete l'uovo fritto accanto. Cospargete con semi di sesamo e condite con un filo d'olio di sesamo e salsa di soia.

Nota

Puoi cuocerlo in una ciotola di pietra normale o in una ciotola di pietra calda. Se lo cuoci in una ciotola di pietra calda, il riso continuerà a cuocere mentre lo servi, ottenendo una base croccante..
Prima di mangiare, mescolate tutti gli ingredienti con una piccola quantità di pasta di gochujang, a piacere. Il bibimbap deve risultare umido, non asciutto. Aggiungete altro olio di sesamo se necessario.

Bulgogi

Metti la bistecca di costata nel congelatore per circa 30 minuti per facilitarne il taglio a fette sottili. Una volta che la carne è parzialmente congelata, toglila dal congelatore e affettala sottilmente. Metti da parte.

In una pirofila capiente, unire tutti gli ingredienti per la marinata. Aggiungere la carne tagliata a fettine sottili e girarla per ricoprirla completamente. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte (meglio se per tutta la notte).

Preriscaldate la griglia a fuoco alto. Togliete la carne dalla marinata e grigliatela per 1-2 minuti per lato. Toglietela dalla griglia e mettetela da parte fino al momento di assemblare il bibimbap.