Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Il riso fritto croccante, caratteristica del dolsot bibimbap coreano, ha ispirato questo piatto, che prevede riso fritto in una piastra elettrica per waffle fino a diventare croccante e servito con un uovo fritto alla perfezione, kimchi e una salsa piccante a base di gochujang.

Ingredienti:

• 0,5 tazze di riso a chicco tondo (riso per sushi)
• 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro + extra per la piastra per waffle
• 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati, più altri per guarnire
• 1 cucchiaio + 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 110 g di spinacini (circa 6 tazze)
• 4 uova grandi, 2 sbattute
• 0,5 tazza di kimchi
• Gochujang (pasta di peperoncino rosso coreana), per servire
• Attrezzatura speciale: produttore di waffle belgi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

riso per sushi, olio di sesamo, sesamo, salsa di soia, aceto di riso, zucchero, spinaci, uova, kimchi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete il riso a bagno, scolatelo e sciacquatelo in un colino finché l'acqua non risulta limpida. Versate 3/4 di tazza d'acqua sul riso sciacquato in un pentolino. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma. Cuocete il riso, senza mescolare, finché l'acqua non sarà assorbita, circa 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per altri 15 minuti. Sgranate il riso con una forchetta. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di sesamo, i semi di sesamo, 1 cucchiaio di salsa di soia, l'aceto, lo zucchero e 0,5 cucchiaino di sale. Lasciate raffreddare completamente (il riso può essere conservato in frigorifero fino al giorno successivo).
Passo 2
• In una ciotola adatta al microonde, irrorate gli spinaci con 1 cucchiaio d'acqua. Coprite e cuocete nel microonde finché le foglie non saranno appassite, circa 3-4 minuti. Scolate gli spinaci e conditeli con l'olio di sesamo e la salsa di soia rimanenti. Mettete da parte.
Passo 3
• Preriscaldate una piastra per waffle a fuoco medio-alto. Spennellate generosamente la piastra superiore e quella inferiore con olio di sesamo. Incorporate 2 uova sbattute al riso raffreddato. Distribuite uniformemente circa mezza tazza del composto di riso nella piastra per waffle. Chiudete il coperchio e cuocete fino a quando il riso non sarà dorato e si staccherà facilmente con una spatola, per 4-6 minuti. Cuocete i waffle rimanenti allo stesso modo. Trasferiteli su due piatti e metteteli da parte.
Passo 4
• Ungere generosamente la piastra inferiore di una piastra per waffle con olio di sesamo. Rompere le restanti 2 uova direttamente nella piastra, lasciandola aperta. Salare le uova. Cuocere fino a quando gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, circa 4-5 minuti. Adagiare un uovo su ogni waffle di riso. Guarnire con spinaci, kimchi, pasta di gochujang e una spolverata di semi di sesamo.

Voti: 1