Riso fritto con kimchi
Voti: 8
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 380, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 11 G., carboidrati 51 G., fibra 4 G., colesterolo 13 mg, sodio 588 mg, zucchero 0 G.
Calorie 380, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 11 G., carboidrati 51 G., fibra 4 G., colesterolo 13 mg, sodio 588 mg, zucchero 0 G.
Il riso fritto alla coreana può essere servito come contorno per la carne o come piatto principale vegetariano salutare. Si prepara con riso bollito, pancetta fritta e kimchi piccante (crauti) che gli conferiscono un'abbondanza di sapori unici. Friggete tutti gli ingredienti in padella fino a quando il riso non sarà croccante e dorato sul fondo. Servite guarnito con alga nori e semi di sesamo tostati. Alla fine, troverete anche la ricetta per un kimchi piccante veloce, che può essere consumato da solo o aggiunto al riso fritto entro 4 ore dalla cottura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4,5 - 5 tazze di riso a chicco medio cotto e raffreddato
- 6-8 fette spesse di pancetta
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- 3 fogli di nori (alghe essiccate)
- 3 cucchiai di kimchi, vedi ricetta qui sotto
- 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate la pancetta a fette trasversali di 0,5 cm. In una padella capiente, a fuoco medio, tostate i semi di sesamo fino a quando non saranno dorati, mescolando continuamente, per 2-3 minuti.
- Con le forbici, tagliate a metà i fogli di nori, quindi tagliateli a strisce di 0,5 cm di spessore.
- Scaldate una padella capiente in ghisa a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocetela finché non sarà quasi completamente cotta, per 6-8 minuti. Scolate il kimchi in una ciotola a parte. Alzate la fiamma e cuocete il kimchi per 7-8 minuti.
- Aggiungete il riso, il liquido del kimchi tenuto da parte, l'olio di sesamo e metà delle strisce di nori. Continuate a friggere, girando e livellando il composto di riso con una spatola, finché il fondo non inizia a dorarsi, circa 8 minuti. Per una crosticina più croccante, togliete la padella dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
- Trasferite il riso fritto su un piatto da portata e cospargetelo con le restanti strisce di alga nori e i semi di sesamo tostati.
Kimchi
Prepara un antipasto coreano piccante da aggiungere al riso fritto o da servire con la bistecca. In un robot da cucina, frulla 3 jalapeño rossi a fette, 4 spicchi d'aglio, 1/4 di tazza di zucchero, 2 cucchiai di zenzero tritato, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi e 2 cucchiai di salsa di pesce e sale. Taglia mezzo cavolo e 6 cipolle a pezzi di circa 5 cm; condisci con la pasta di jalapeño. Metti in frigorifero per almeno 4 ore.
Categorie:
Ricette simili
