Zuppa ramen con kimchi e pancetta

Voti: 9

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Prepara un ramen in stile coreano con kimchi piccante e noodles istantanei, il tutto immerso in un ricco brodo di pollo con pancetta fritta, zenzero e cipollotti. Puoi usare noodles istantanei freschi o secchi. Versa i noodles in ciotole, aggiungi il saporito brodo e guarnisci con diversi ingredienti, tra cui kimchi, mezze uova alla coque e alga nori. È delizioso, saziante e perfettamente riscaldante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 confezioni da 120 g di noodles istantanei freschi o confezioni da 85 g di noodles secchi (non sono necessarie bustine di condimento)
0,5 tazze + 2 cucchiaini di olio vegetale
4 cipollotti, tritati grossolanamente
4 cm di radice di zenzero, pelata e tritata grossolanamente
0,5 tazza di kimchi + 1/4 di tazza di succo di kimchi e cavolo cappuccio extra per servire
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
1 cucchiaino di aceto di riso
6 fette spesse di pancetta
2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
2 tazze e 3/4 di brodo di pollo leggermente salato
2 cucchiai di pasta di miso giallo
2 cucchiaini di vino di riso dolce mirin
Uova alla coque tagliate a metà, cipollotti affettati e alga nori affettata, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, spaghetti, Bacon, kimchi, radice di zenzero, cipollotti, miso (pasta di soia), aceto di riso, vino di riso, sesamo, nori

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione.
In un pentolino, scaldare 0,5 tazze di olio vegetale finché non è caldo ma non fumante. Spegnere il fuoco. Aggiungere metà dei cipollotti e lo zenzero. Lasciar raffreddare per 5 minuti. Versare il composto in un frullatore e aggiungere cavolo kimchi, semi di sesamo e aceto di riso. Tritare grossolanamente in un frullatore. Trasferire il pesto di kimchi in una piccola ciotola e mettere da parte. Sciacquare il frullatore con acqua calda.

In una padella capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta nell'olio vegetale rimasto, girandola di tanto in tanto, finché non sarà croccante, per circa 12 minuti. Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente e sbriciolate due fette. Scolate la maggior parte del grasso fuso, conservandone 1 cucchiaio. Aumentate la fiamma a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio, i cipollotti rimasti e lo zenzero. Cuocete per circa 1 minuto, quindi aggiungete 1 tazza e mezza di brodo di pollo e la pancetta sbriciolata. Lasciate sobbollire dolcemente finché il liquido non si sarà ridotto della metà, per circa 5 minuti.
Trasferite il composto in un frullatore. Aggiungete il succo di kimchi, il miso, il mirin e i restanti 1 1/4 tazze di brodo di pollo. Lasciate il coperchio del frullatore leggermente aperto e copritelo con un canovaccio da cucina per evitare schizzi. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete i noodles all'acqua bollente e cuoceteli al dente, circa 1 minuto e mezzo per i noodles freschi e 2 minuti e mezzo per quelli secchi. Scolateli e divideteli in quattro ciotole. Versate il brodo caldo nelle ciotole. Guarnite con il pesto di kimchi e le restanti 4 fette di pancetta. Aggiungete l'uovo, i cipollotti, l'alga nori e il kimchi.

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