pizza napoletana

Voti: 3

Foto del piatto: Mario Batali

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Pizza napoletana - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di vino bianco secco, rosso chiaro o bianco, prodotto con uve Fiano, ad esempio provenienti dalla provincia italiana di Avellino.
450 g di mozzarella tagliata a fette sottili
3/4 di tazza di acqua tiepida
42 g di lievito fresco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d'oliva, più 1 cucchiaio di olio d'oliva.
3,5 tazze di farina di grano di prima qualità
1 cucchiaio di origano secco
12 foglie di basilico fresco
2 tazze di salsa di pomodoro (vedi ricetta sotto)

Salsa di pomodoro:

2 lattine (800 g) di pomodori pelati interi, schiacciati a mano con il loro succo
1/2 carota media, grattugiata finemente
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cipolla, tagliata a cubetti di 0,5 cm
4 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a fettine sottili
3 cucchiai di foglie di timo fresco tritate o 1 cucchiaio di timo secco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: vino bianco, farina di prima qualità, impasto lievitato, salsa di pomodoro, pomodori, mandorle, aglio, carota, timo, origano, basilico, mozzarella, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire il vino, l'acqua e il lievito e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere il miele, un cucchiaino di sale e l'olio d'oliva. Mescolare bene. Aggiungere 1 tazza di farina di grano tenero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto fluido. Aggiungere altre 2 tazze di farina e mescolare per 2-3 minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno per incorporare quanta più farina possibile.
Modellate l'impasto con le mani e adagiatelo su una spianatoia infarinata o su una superficie di marmo. Impastate per 6-8 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Trasferitelo in una ciotola pulita e leggermente unta d'olio e copritelo con un canovaccio. Lasciate lievitare l'impasto nella parte più calda della cucina per 45 minuti.

Formate un grande cerchio con l'impasto e lasciatelo lievitare per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 245 °C.

Aggiungete l'origano e un pizzico di sale alla salsa di pomodoro e distribuitela uniformemente sull'impasto. Distribuite la mozzarella in modo omogeneo sulla pizza, premete le foglie di basilico nella salsa e cuocete in forno per 10-12 minuti, finché la crosta non sarà dorata e il formaggio non avrà assunto un colore dorato.
Salsa di pomodoro: Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola da 3 litri a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati, circa 8-10 minuti. Aggiungete il timo e le carote e cuocete per altri 5 minuti, finché le carote non saranno tenere.

Aggiungete i pomodori e il loro succo e portate a ebollizione, mescolando frequentemente. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti, finché il composto non si addensa fino a formare una sorta di porridge caldo. Questa salsa si conserva in frigorifero per 1 settimana o in congelatore fino a 6 mesi. Resa: 4 cucchiai.

Categorie:

ricetta / Fast food / Pizze / cucina italiana

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