Torta Baked Alaska con frutti di bosco estivi

Voti: 1

Tempo: 12 ore e 5 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10-12

Questa torta Alaska americana è un modo fantastico per stupire i vostri ospiti a una festa estiva, perché troveranno un gelato freddo ad attenderli all'interno della torta ancora calda! Questa splendida torta gelato non è poi così difficile da preparare. Scegliete una ciotola rotonda per creare una forma sferica e alternate strati di gelato, sorbetto e una soffice e delicata torta di pan di Spagna imbevuta di sciroppo di frutti di bosco freschi. Quindi, ricoprite la torta congelata con albumi montati a neve e cuocete in forno molto caldo per 5 minuti, oppure caramellate la meringa con un cannello da cucina. Grazie alle proprietà isolanti della meringa, il gelato non si scioglierà durante questo breve tempo di cottura. Servite subito e riceverete complimenti a non finire!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta gelato

2 tazze di more
1/4 di tazza di zucchero
Scorza e succo di 1 limone
2 cucchiai. gelato alla vaniglia, ammorbidito a temperatura ambiente
4 cucchiai. sorbetto al lampone, ammorbidito a temperatura ambiente
450 gr. Biscotto Angel Food, tagliati a fette spesse 1 cm.

Meringa

Proteine di 4 uova grandi, a temperatura ambiente
Un pizzico di cremor tartaro
2/3 di tazza di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, versare 60 ml di acqua, aggiungere le more e lo zucchero. Cuocere a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, o finché non si sarà formata la salsa di more. Togliere dal fuoco e incorporare il succo e la scorza di limone. Versare in una tortiera e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Spruzzate una ciotola di metallo o di vetro da 3,5 litri con dello spray da cucina e rivestitela con pellicola trasparente, lasciando che 2,5 cm di pellicola sporgano dai lati della ciotola.

Distribuite 2 tazze di gelato alla vaniglia sul fondo di una ciotola. Usate un grande pezzo di pellicola trasparente per pressare bene il gelato nella ciotola. Immergete le fette di pan di Spagna da entrambi i lati nello sciroppo di more (come si fa con il pane nell'uovo per il French toast) e disponetele sopra il gelato, rifilando i bordi della torta per creare uno strato uniforme. Guarnite con la salsa di more rimasta.
Spalma quindi il sorbetto al lampone sulla base di pan di Spagna. Premilo bene con un grande pezzo di pellicola trasparente. Livella la superficie del sorbetto con una spatola e disponi sopra le restanti fette di pan di Spagna, rifilandole per creare uno strato piatto e uniforme. Copri con le estremità sporgenti della pellicola trasparente e premi delicatamente. Congela per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Preparate la meringa. Montate gli albumi e il cremor tartaro con una planetaria a velocità medio-alta per 2 minuti, fino a ottenere un composto spumoso. Aumentate quindi la velocità, aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere una meringata soda e a completo scioglimento dello zucchero, per circa altri 5 minuti. Capovolgete la torta gelato su una teglia rivestita di carta da forno e rimuovete la pellicola. (Se la torta non si stacca dalla ciotola, lasciatela capovolta per circa 5 minuti; in questo modo scivolerà fuori da sola). Distribuite la meringa uniformemente sui lati della torta e in uno strato leggermente più spesso sulla superficie. Con il dorso di un cucchiaio create un motivo a spirale e congelate la torta per 3 ore o fino a 2 giorni.
Preriscaldate il forno a 260 °C (400 °F). Cuocete la torta per 3-5 minuti, finché la meringa non sarà dorata. In alternativa, utilizzate un cannello da cucina per dorare la meringa su tutti i lati. Con l'aiuto di due spatole, trasferite la torta su un piatto da portata o un'alzatina. Tagliate a fette e servite.

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