Torta gelato Alaska al limone

Voti: 2

Come preparare la torta gelato al limone Baked Alaska

Tempo: 5 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8-12

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12
Calorie 336, grasso totale 8 G., grassi saturi 4 G., proteine 5 G., carboidrati 62 G., fibra 1 G., colesterolo 36 mg, sodio 102 mg, zucchero 50 G.

Questo fantastico dessert presenta uno strato di sorbetto al limone, splendidamente abbinato a un cremoso gelato alla vaniglia su una base di savoiardi, il tutto sormontato da una soffice meringa che proteggerà il gelato dallo scioglimento in forno durante la cottura della torta. Non preoccupatevi, l'Alaska necessita solo di pochi minuti di cottura per caramellare leggermente la superficie. Se avete un cannello da cucina, usatelo per dorare leggermente la parte superiore della torta. Questa torta richiede un po' di tempo per essere preparata, ma la sua presentazione d'effetto ripaga ampiamente lo sforzo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta gelato

0,5 tazza di succo di limone appena spremuto (ricavato da circa 4 limoni)
0,5 tazze di zucchero
Olio vegetale per ungere la padella
1,5 l di sorbetto al limone ammorbidito
3 tazze di gelato alla vaniglia, ammorbidito
8-12 savoiardi morbidi

Meringa

Albumi di 6 uova grandi, a temperatura ambiente
Un pizzico di cremor tartaro
1 tazza di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, unire il succo di limone e lo zucchero e aggiungere 150 ml di acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché non si forma lo sciroppo. Versare in una ciotolina e lasciare raffreddare.
Preparate la torta gelato:

Ungere uno stampo da plumcake di 22x12 cm con olio vegetale e foderarlo con pellicola trasparente. Versare il sorbetto al limone nello stampo e distribuirlo uniformemente. Ricoprire con uno strato uniforme di gelato alla vaniglia. Adagiare un altro pezzo di pellicola trasparente direttamente sul gelato e premere per livellare la superficie e compattare bene il gelato. Congelare per 30 minuti.

Scoprite il gelato e disponete i savoiardi sopra, formando un unico strato e ritagliandoli se necessario per adattarli alla forma della vaschetta. Spennellate i savoiardi con metà dello sciroppo al limone preparato. Coprite con pellicola trasparente e congelate fino a quando non si saranno solidificati, per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Preparare la meringa:

In una ciotola capiente, sbattete gli albumi e il cremor tartaro con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Incorporate gradualmente lo zucchero, quindi aumentate la velocità dello sbattitore al massimo e continuate a montare fino a ottenere un composto sodo e lucido, per altri 4 minuti circa.
Scoprite la torta e capovolgetela su una teglia rivestita di carta da forno; lasciatela riposare capovolta nella teglia finché non si sforma da sola. Rimuovete la pellicola e ricoprite completamente la torta con la meringa, usando il dorso di un cucchiaio per creare spirali e punte. Mettete la torta in freezer per farla rassodare completamente, per almeno altre 2 ore.
Preriscaldate il forno a 260 °C e cuocete la torta finché le punte di meringa non saranno dorate, per 3-5 minuti, oppure caramellatele con un cannello da cucina. Lasciate ammorbidire la torta per 10 minuti prima di tagliarla. Servite con lo sciroppo di limone rimasto versato sopra.