Torta gelato al limone con glassa di meringa leggera
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Una deliziosa torta estiva con gelato al limone e meringa dorata. Preparate una base di pasta frolla friabile con scorza di limone grattugiata, quindi distribuitevi sopra il gelato al limone. Per un colore giallo più intenso che contrasti con la meringa, potete aggiungere del colorante alimentare al gelato. Una volta che il gelato si è solidificato in freezer, ricopritelo con una leggera meringa e infornate in forno molto caldo per qualche minuto. Grazie all'effetto isolante degli albumi, il gelato non si scioglierà e la torta svilupperà una deliziosa crosticina dorata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 1/3 di tazza + 3 cucchiai di zucchero
- 110 g di burro, tagliato a pezzetti
- 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 uovo intero + 2 albumi
- 800 gr. gelato al limone, ammorbidito
- 8-10 gocce di colorante alimentare giallo (facoltativo)
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, gelato, scorza di limone, uova, meringa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In una ciotola media, unire la farina, 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il burro e la scorza di limone e incorporare il tutto al composto di farina con le dita o con una spatola, fino a ottenere un impasto sbriciolato.
- Separare l'uovo intero in albume e tuorlo, aggiungendo l'albume agli altri due per la meringa. Aggiungere il tuorlo all'impasto e impastare fino a ottenere un composto morbido.
- Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm, premendolo sul fondo e sui lati. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare. Con un coltello affilato, tagliate la torta in 10 fette. Fate attenzione a non tagliare completamente la torta, in modo da facilitarne il taglio una volta congelata.
- Mettete il gelato al limone in una ciotola capiente e mescolate con una spatola rigida o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti. Aggiungete il colorante alimentare, se lo utilizzate. Versate il gelato nel guscio di torta, livellando la superficie, e congelate la torta fino a quando non si sarà solidificata, per almeno 2 ore o per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 250 °C.
- Mettete tutti gli albumi, il restante 80 ml di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola capiente resistente al calore e posizionatela sopra una pentola di acqua a fuoco lento, fino a coprirla per circa 2,5 cm. Sbattete con una frusta fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e il composto risulterà caldo e spumoso.
- Quindi montate con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a quando il composto si raffredda e forma picchi densi, lucidi e sodi, circa 2 minuti. Incorporate l'estratto di vaniglia. Spalmate la meringa sulla torta congelata e cuocete in forno fino a doratura, 1-2 minuti. Tagliate a fette e servite.
Categorie:
Ricette simili
