Gelato al gusto di crema al limone

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 20 minuti

Il nome inglese per il gelato preparato secondo questa ricetta è "ripple", che significa "ondulato". Si riferisce a un gelato con venature ondulate multicolori di frutta, frutti di bosco o ripieno di cioccolato. Idealmente, avreste bisogno di una gelatiera, ma potete preparare questo dessert anche senza. Il segreto è non mescolare il gelato fino a renderlo liscio quando aggiungete la salsa al cioccolato, ma lasciare delle striature marmorizzate di colore. Né i bambini né gli adulti sapranno resistere a questa meraviglia al limone.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Gelato

1 tazza di crema al limone fredda, la ricetta segue
300 ml di latte condensato
2 cucchiai di latte scremato in polvere
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di latte parzialmente scremato all'1,5%
1/2 tazza di panna da montare al 33%

Crema al limone

1 tazza di burro
1 e 2/3 tazze di zucchero
3 cucchiai di scorza di limone grattugiata finemente
4 uova grandi
1 tazza di succo di limone fresco (ricavato da 4 limoni)
1 cucchiaino di amido di mais

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte, latte condensato, latte in polvere, crema, estratto di vaniglia, scorza di limone, crema al limone, uova, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Crema al limone.

In un pentolino, unire il burro, lo zucchero e la scorza di limone. Scaldare a fuoco medio fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto (lo zucchero non deve essere completamente sciolto a questo punto). Sbattere insieme le uova, il succo di limone e l'amido di mais e, mescolando, versare il composto nel pentolino con il burro. Continuare a mescolare a fuoco medio fino a quando la crema non si addensa e inizia a sobbollire, circa 8 minuti.
Filtrate la panna attraverso un setaccio, copritela con pellicola trasparente, assicurandovi che aderisca bene alla superficie, e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Quindi riponetela in frigorifero.

Gelato.

Per il gelato, sbattete insieme il latte condensato, il latte in polvere e la vaniglia. Aggiungete il composto al latte parzialmente scremato e alla panna.

Versate il composto nella gelatiera seguendo le istruzioni del produttore e mantecate fino a quando non si sarà quasi rappreso. Riempite una sac à poche con la crema al limone.
Durante l'ultimo minuto di cottura, aggiungete la crema al limone alla gelatiera e interrompete il processo, ma senza lasciarla amalgamare completamente al gelato (il gelato presenterà delle venature ondulate di limone). Versate il gelato in uno stampo adatto e congelate per circa 4 ore. Servite a cucchiaiate con un cucchiaio da gelato.

Il gelato pronto si conserva in freezer per un massimo di 2 settimane.
Uscita: 4 cucchiai