Dessert al limone con salsa ai mirtilli
Voti: 3
Tempo: 40 minuti più tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
La crema al limone è una crema pasticcera versatile che può essere utilizzata in una varietà di dessert, aggiungendo un sapore vivace, dolce e acidulo. Preparate una mousse mescolando la crema al limone con panna montata e congelandola per qualche ora. Servitela con sciroppo di mirtilli, che si abbina splendidamente al ricco sapore di agrumi. Prima di servire, lasciate riposare la mousse congelata a temperatura ambiente per 10 minuti per permettere alla sua delicata consistenza cremosa di svilupparsi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Crema al limone
- 6 tuorli d'uovo grandi
- 0,5 tazze di zucchero semolato
- 0,5 tazza di succo di limone appena spremuto
- 3 limoni, scorza grattugiata e tagliati a fettine sottili per servire
- 2 tazze di panna da montare
- Salsa ai mirtilli, ricetta qui sotto
- Mirtilli per servire
Salsa ai mirtilli
- 2 tazze di mirtilli freschi
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
- Scorza di 1 limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: crema al limone, succo di limone, uova, crema, mirtillo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Foderate uno stampo per muffin da 6 stampini con i pirottini di carta.
- In una ciotola capiente, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete il succo e la scorza di limone. Versate il tutto in una casseruola dal fondo spesso e fate sobbollire a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa fino a raggiungere la consistenza di una salsa, per 8-10 minuti (dovrebbe ancora staccarsi facilmente dal cucchiaio quando smettete di mescolare).
- Filtrate la panna attraverso un colino a maglie fitte posto sopra una ciotola di vetro. Mescolate di tanto in tanto per far raffreddare gradualmente la panna. Una volta che la crema al limone si sarà raffreddata a temperatura ambiente, copritela con della pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie per evitare la formazione di una pellicina. Mettete in frigorifero fino a quando la crema non si sarà rappresa, circa 3 ore.
- In una ciotola capiente, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza spumosa. Montate la crema al limone fredda fino a renderla soffice e incorporatevi metà della panna montata. Quindi incorporate delicatamente la restante panna montata fino a ottenere un composto liscio. Distribuite la crema al limone montata negli stampini per cupcake e livellate la superficie. Disponete gli stampini su una teglia, coprite con pellicola trasparente e congelate per almeno 4 ore.
- Prima di servire, togliere la teglia dal freezer e lasciarla riposare per 10 minuti. Servire immediatamente, disponendo delle sottili fette di limone su un piatto e capovolgendo la mousse congelata direttamente sopra le fette (questo eviterà che si sposti sul piatto). Versare la salsa ai frutti di bosco sopra e intorno alla mousse al limone congelata. Guarnire con qualche mirtillo fresco e gustare questa delizia rinfrescante!
Salsa ai mirtilli
In un pentolino, unire i mirtilli, lo zucchero, il succo di limone e la scorza grattugiata. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto e i mirtilli non inizieranno a rompersi. Lasciar raffreddare leggermente, trasferire in un frullatore e frullare fino a ottenere una purea. Filtrare la salsa attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola di vetro, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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