Torta al limone "Tarte au Citron"

Voti: 1

Tempo:
Complessità: media
Porzioni: 8-10

Questa deliziosa crostata francese al limone è così leggera, estiva e delicata. Il suo sapore e aroma vivaci vi riempiranno di positività ed energia. Per preparare la crostata, cuocete prima la base, poi preparate la crema al limone, una crema pasticcera al limone così simile a un budino da essere perfetta per il ripieno. Versate il ripieno sulla base e mettete in frigorifero. Un dessert meraviglioso che porta una piacevole freschezza in estate e un'atmosfera estiva in inverno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

0,5 tazze (115 g) + 2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente
0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero a velo setacciato
1 tuorlo d'uovo sodo
1 tuorlo di un uovo crudo grande
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio e 3/4 farina per dolci e torte, setacciato
1/4 di cucchiaino di sale

Ripieno di crema al limone

3 uova intere
3 tuorli d'uovo
3/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di scorza di limone
2/3 di tazza di succo di limone appena spremuto
2/3 di tazza (160 g) di burro, tagliato a pezzetti
0,5 tazze di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, zucchero a velo, uova, estratto di vaniglia, farina per dolciumi, zucchero, scorza di limone, succo di limone, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto

Sbattere il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo.
Filtrate il tuorlo sodo attraverso un setaccio e incorporatevi il tuorlo crudo e la vaniglia. Aggiungete i tuorli al composto di burro e mescolate.

Aggiungete la farina e il sale al composto di burro e mescolate. Formate un disco con l'impasto (risulterà molto morbido), avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 2 ore.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, impastate leggermente l'impasto per ammorbidirlo e stendetelo con un mattarello fino a ottenere un cerchio di circa 30 cm di diametro e 0,5 cm di spessore. Sollevatelo delicatamente e trasferitelo in uno stampo per crostate a cerniera scanalato da 22 cm di diametro. Premete l'impasto sul fondo e sui lati dello stampo, eliminando l'eccesso. Mettete lo stampo in frigorifero per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 160 °C (325 °F). Posiziona lo stampo per crostata su una teglia e bucherella il fondo della pasta con una forchetta. Cuoci per circa 20 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi. Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente.
Ripieno di crema al limone

In una ciotola di metallo, sbattete le uova, i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo di limone e ponetela sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Dopo circa un minuto, aggiungete il burro e continuate a sbattere fino a quando la crema non si addensa, circa 5 minuti. Togliete la crema dal fuoco, filtratela e incorporatevi la panna acida. Versate la crema tiepida sulla base di pasta frolla raffreddata e mettete in frigorifero, scoperta, fino a quando la crema non si sarà rappresa, circa 2 ore.

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati / cucina europea / cucina francese

Ricette simili