crostata di frutta

Voti: 1

Tutto quello che dovete fare è sbriciolare i biscotti Graham in anticipo, circa un giorno prima, e preparare la base (io di solito conservo un pasto per ottimizzare i tempi). Poi unite la crema al limone e il formaggio cremoso e usate il composto ottenuto per ungere una teglia precedentemente cosparsa di biscotti Graham sbriciolati. In questa ricetta uso crema al limone già pronta, ma anche se è in vasetto, dovrebbe comunque essere di buona qualità. Quando la montate con il formaggio cremoso, che dovrebbe essere a temperatura ambiente, anche la crema al limone in vasetto dovrebbe mantenere la stessa consistenza. Il risultato è uno strato di glassa simile a quello di una cheesecake: leggero, al limone e dolce.

Prima aggiungevo i frutti di bosco allo strato di crema quasi all'ultimo minuto, ma poi mi sono resa conto che i pezzi avanzati da una festa erano ancora invitanti anche dopo una notte in frigorifero, quindi ora preparo il dolce in anticipo. Ma se preferite aggiungere la frutta poco prima di servirlo, lo capisco benissimo.

Non prendete l'ordine dei frutti di bosco troppo alla lettera. Qualsiasi combinazione di frutti di bosco (e, naturalmente, di altra frutta) andrà benissimo. Potete anche usarne quantità minori e decorare la superficie della crostata in modo meno elaborato.

Tempo: 25 minuti più tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questo è forse uno dei dessert più salutari del vostro menù abituale. Non che il dessert debba essere per forza salutare: il dessert esiste unicamente per il piacere. Tuttavia, preparare la cena è comunque necessario, anche quando il tempo è poco, e dovrebbe essere anche un piacere. E che splendida combinazione: pochissimo lavoro per preparare questa deliziosa crostata ai frutti di bosco e il puro piacere di gustarla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

400 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
375 gr. cracker integrali farina (1,5 tazze di pangrattato)
6 cucchiai di burro ammorbidito
1 tazza di crema al limone a temperatura ambiente (crema pasticcera fatta con succo di limone)
550 g di frutta (110 g ciascuno di mirtilli, mirtilli neri, lamponi, ribes rosso o semi di melograno, fragole piccole o ciliegie)
Stampini per crostate con bordi ondulati di 5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cracker, formaggio cremoso, crema, mirtillo, mirtillo, lampone, ribes, melograno, fragola, ciliegia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, frullate i cracker integrali con il burro fino a ottenere delle briciole di pasta frolla. Versatele in una tortiera con i bordi alti e ondulati e premetele sul fondo e sui lati. Congelate o mettete in frigorifero per circa 10-15 minuti.
In una ciotola pulita di un robot da cucina, frullate il formaggio cremoso e la crema al limone (oppure mescolate semplicemente a mano) e distribuite il composto sul fondo di una tortiera fredda, coprendo la base con uno strato uniforme.

Disponete con cura la frutta (facendo attenzione a non farla affondare troppo nella crema) sopra lo strato di crema al limone per una presentazione elegante. Lasciate qualche fragola o ciliegia con il picciolo attaccato per un tocco di colore in più.

Mettete la crostata in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte o per almeno 4 ore. Deve essere ben fredda affinché si solidifichi bene e non si sbricioli quando la tagliate.

Consigli per prepararsi in anticipo: La crostata può essere preparata con un giorno di anticipo. Copritela senza sigillarla ermeticamente con pellicola trasparente o carta stagnola, facendo attenzione a non schiacciare il ripieno, e conservatela in frigorifero. Si manterrà per un massimo di 4 giorni.

Consiglio per il congelamento: Una crostata senza ripieno di frutta può essere congelata fino a 3 mesi se preparata con formaggio spalmabile normale. Tuttavia, tieni presente che potrebbe sciogliersi una volta scongelata, quindi non è l'ideale per questo scopo.

Congelate la crostata scoperta finché non si sarà solidificata, quindi avvolgetela (direttamente nella teglia) in un doppio strato di pellicola trasparente e in un foglio di alluminio. Per scongelarla, togliete la pellicola, copritela senza stringere troppo con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per tutta la notte. Guarnite e servite come indicato.