Crostata di mirtilli rossi e limone

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 535, grasso totale 25 G., grassi saturi 15 G., proteine 5 G., carboidrati 76 G., fibra 2 G., colesterolo 140 mg, sodio 94 mg, zucchero 55 G.

Assaporate la rinfrescante combinazione di mirtilli rossi aspri e limone frizzante in questa lussuosa crostata. Una base friabile racchiude un ripieno di mirtilli rossi e limone dalla consistenza cremosa, guarnito con frutti di bosco canditi, ricoperti da una glassa croccante e riccioli di scorza di limone. Questa crostata è deliziosa sia in inverno che in estate. Servitela con panna montata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
0,5 tazze di zucchero a velo
1/4 di cucchiaino di sale
165 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente

Ripieno e guarnizione

3 tazze di mirtilli rossi surgelati (circa 340 g), scongelati + 0,5 tazza di mirtilli rossi per guarnire
2 tazze e 1/4 di zucchero semolato
3/4 di tazza d'acqua
1 limone
3 uova grandi + 1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, uova, crema, zucchero a velo, limone, mirtillo, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare lo strato di torta:

In una ciotola media, mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Incorporate il burro con le dita e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Premete bene l'impasto sul fondo e sui lati di uno stampo per crostate da 22 cm con fondo removibile. Bucherellate l'impasto più volte con una forchetta.
Riporre in frigorifero o in congelatore per 10-30 minuti.

Preriscalda il forno a 175 °C. Rivesti la pasta con carta da forno o alluminio e riempila con pesi per torte o fagioli secchi. Cuoci fino a quando i bordi non si saranno rappresi, circa 20 minuti.
Rimuovete la carta da forno e i pesi e continuate la cottura finché la torta non si sarà rappresa e leggermente dorata, per altri 10-15 minuti. Trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente.
Preparare il ripieno:

In un frullatore, unire 3 tazze di mirtilli rossi, 1,5 tazze di zucchero semolato e 1/4 di tazza d'acqua. Con un pelapatate, ricavare 5 strisce larghe di scorza dal limone; metterle da parte. Sbucciare completamente il limone, eliminando tutta la parte bianca. Aggiungere il limone sbucciato e 2 strisce di scorza nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo (conservare le restanti 3 strisce di scorza per la guarnizione).
Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte in una casseruola media, premendo sui semi e sulle bucce con una spatola di silicone. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, in una ciotola media, sbattete insieme tutte le uova, il tuorlo, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia. Incorporate circa mezza tazza del composto caldo di mirtilli rossi, quindi versatelo nella casseruola con il restante composto di mirtilli rossi, mescolando continuamente.
Continuare la cottura, mescolando continuamente con una spatola di silicone, finché il ripieno non bolle e si addensa come un budino, per 10-15 minuti, quindi versarlo nella crosta.
Coprire con pellicola trasparente o con un piatto capovolto e mettere in frigorifero fino a completo rassodamento, per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Preparare la guarnizione:

In un pentolino, unire 0,5 tazze di acqua e 0,5 tazze di zucchero semolato e portare a ebollizione. Aggiungere le restanti 0,5 tazze di mirtilli rossi e 3 strisce di scorza di limone, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte. Tritare finemente la scorza.
Versate il restante quarto di tazza di zucchero semolato in un piatto fondo, aggiungete i mirtilli rossi e la scorza grattugiata e mescolate delicatamente per ricoprirli. Lasciate riposare per 30 minuti o 1 ora, agitando di tanto in tanto per ricoprirli nuovamente.
In una ciotola capiente, montate la panna fresca e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza spumosa. Distribuite i mirtilli rossi canditi sulla superficie della crostata e cospargete con la scorza di limone grattugiata. Servite con panna montata.