Crostata al limone e mirtilli

Voti: 1

Come preparare una crostata di mirtilli e limone

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa crostata estiva vi delizierà con la sua lussuosa combinazione di mirtilli succosi, vellutata farcitura al limone e una crosta croccante e friabile. Tutti gli ingredienti per l'impasto devono essere ben freddi e l'impasto stesso va fatto riposare in frigorifero prima della cottura, il che conferirà alla crosta una consistenza particolarmente croccante. La base viene cotta per prima con un peso per torte (in alternativa si possono usare fagioli secchi), poi guarnita con frutti di bosco freschi e farcita con la crema. La farcitura risulterà leggermente tremolante a fine cottura, ma si solidificherà raffreddandosi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale grosso
110 g di burro non salato, freddo, tagliato a pezzetti
1 uovo grande, separare l'albume dal tuorlo
2 cucchiai di acqua ghiacciata + 1 cucchiaino

Riempimento

4 uova grandi
1,5 tazze di zucchero
1 tazza di succo di limone appena spremuto (circa 5 limoni)
1/4 di tazza di panna da montare
Scorza di 1 limone
Un pizzico di sale grosso
2 tazze di mirtilli

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mirtillo, scorza di limone, farina di prima qualità, pasta frolla, uova, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile alla farina di mais. Aggiungere il tuorlo d'uovo e 2 cucchiai di acqua ghiacciata e frullare di nuovo fino a quando l'impasto non si compatta. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferite l'impasto su un mattarello e posizionatelo in una tortiera da 25 cm con fondo removibile. Premete l'impasto contro i bordi della tortiera e ripiegate l'eccesso verso l'interno per sigillare il bordo. Coprite la tortiera con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Adagiate la tortiera su una placca da forno e bucherellate il fondo della pasta con una forchetta. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno e riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocete in forno per 25 minuti. Rimuovete la carta da forno e i pesi. Sbattete leggermente l'albume con un cucchiaino d'acqua e spennellate il fondo e i lati della crosta; lasciate raffreddare.
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero, il succo di limone, la panna, la scorza di limone e il sale. Disponete i mirtilli sulla base di pasta frolla raffreddata e versatevi sopra il ripieno. Cuocete in forno per 20-25 minuti. Il ripieno dovrebbe risultare leggermente tremolante a cottura ultimata. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, estraete l'anello dallo stampo e servite.

Categorie:

ricetta / piatti estivi / Piatti primaverili / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati / cucina americana / Tyler Florence

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