Gelato al cheesecake ai mirtilli senza gelatiera

Voti: 1

Tempo: ore 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10

Il bello del gelato fatto in casa è che si possono creare gusti e guarnizioni difficili da trovare in commercio, ottenendo comunque un risultato delizioso. Ad esempio, questo gelato al formaggio con pezzetti di cheesecake ai mirtilli conquisterà gli amanti di entrambi i dessert. Per prepararlo, è necessario preparare separatamente il gelato, la salsa ai mirtilli e la cheesecake. Questa cheesecake senza cottura è pronta dopo il congelamento. Quindi, disponete a strati i tre ingredienti in uno stampo e mettetelo in freezer. Il dessert risulterà semplicemente fantastico, ricco del sapore cremoso e fruttato di una vera cheesecake con l'aggiunta di briciole di biscotto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pezzi di cheesecake

2/3 tazza tritata cracker di graham (4 piatti da 4 pezzi ciascuno)
2 cucchiai (30 g) di burro fuso
3 cucchiai di zucchero
60 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
2 cucchiai di panna da montare
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Salsa ai mirtilli

3 tazze di mirtilli freschi
0,5 tazze di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

Gelato

2 tazze di panna da montare
180 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
2/3 di tazza di panna acida
2/3 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
Un pizzico di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cracker, burro, zucchero, formaggio fresco, crema, succo di limone, estratto di vaniglia, mirtillo, amido, panna acida, scorza di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare i pezzi di cheesecake: In una ciotola media, mescolate i biscotti Graham sbriciolati con il burro fuso e 1 cucchiaio di zucchero. Dividete il composto in due ciotole o stampini da 1 tazza e mezza; pressatelo sul fondo e sui lati. Mettete il formaggio cremoso nella stessa ciotola media (non è necessario pulirlo); incorporatelo con una spatola. Aggiungete la panna fresca, il succo di limone, la vaniglia e i restanti 2 cucchiai di zucchero; mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il cheesecake negli stampini preparati, coprite e congelate fino a quando non si sarà solidificato, circa 2 ore. Togliete gli stampini dal congelatore e passate un coltello intorno ai cheesecake. Trasferiteli su un tagliere e tritateli grossolanamente. Coprite e congelate fino al momento dell'utilizzo.
Nel frattempo, preparate la salsa di mirtilli: In una casseruola media, unire i mirtilli, lo zucchero, l'amido di mais, il succo di limone e 240 ml di acqua; portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Cuocere, mescolando e schiacciando delicatamente i mirtilli man mano che si ammorbidiscono, fino a quando il composto non si addensa e diventa lucido, per circa 30 minuti. (Dovreste ottenere circa 450 ml di salsa; se necessario, prolungate la cottura per farla addensare ulteriormente). Trasferire in una piccola ciotola e conservare in frigorifero.

Preparare il gelato: In un robot da cucina, unire la panna fresca, il formaggio cremoso, la panna acida, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone e il sale fino a ottenere un composto denso e spumoso. Disporre a strati il gelato, la salsa di mirtilli e i pezzi di cheesecake in una pirofila bassa da 2 litri. Coprire con pellicola trasparente, premendola bene sulla superficie; congelare per almeno 3 ore. Lasciare riposare il gelato a temperatura ambiente per 20 minuti prima di servirlo.

Nota

Per raffreddare rapidamente la salsa di mirtilli, trasferitela in una ciotola di acciaio inossidabile e immergetela in una ciotola più grande piena di acqua ghiacciata salata; mescolate la salsa fino a quando non si sarà raffreddata.