Gelato al cheesecake e fragole senza gelatiera

Voti: 1

Tempo: ore 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Per preparare un delizioso gelato fatto in casa, non serve la gelatiera. Basta mantecare la panna e congelarla: sarà comunque squisito. E se amate il gelato con guarnizioni ricercate, provate a congelarlo con pezzetti di cheesecake alle fragole. Per farlo, preparate in anticipo una cheesecake facile e veloce con una base di biscotti Graham, ricoperta di crema al formaggio e preparate una salsa di fragole. Per il gelato, montate la crema al formaggio con la panna fresca, la panna acida e lo zucchero, aggiungendo succo e scorza di limone e vaniglia. Congelate e guarnite con uno strato di fette di cheesecake e salsa di fragole. La combinazione di crema al formaggio, fragole e pezzetti di biscotto rende questo dessert davvero unico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pezzi di cheesecake

2/3 tazza tritata cracker di graham (per preparare 4 cracker) + cracker extra per decorare
2 cucchiai (30 g) di burro fuso
4 cucchiai di zucchero
120 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
1/4 di tazza di panna da montare
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Salsa di fragole

450 g di fragole, private del picciolo e tritate
0,5 tazze di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

Gelato

240 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
1 tazza e 3/4 di panna fresca
1 tazza di panna acida
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente + 1 cucchiaio di succo di limone
Un pizzico di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cracker, burro, zucchero, formaggio fresco, crema, succo di limone, estratto di vaniglia, fragola, amido, panna acida, scorza di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare i pezzi di cheesecake: In una ciotola media, mescolate i biscotti Graham sbriciolati con il burro fuso e 1 cucchiaio di zucchero. Dividete il composto in due ciotole o stampini da 1 tazza e mezza; pressatelo sul fondo e sui lati. Mettete il formaggio cremoso nella stessa ciotola media (non è necessario pulirlo); incorporatelo con una spatola. Aggiungete la panna fresca, il succo di limone, la vaniglia e i restanti 3 cucchiai di zucchero; mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il cheesecake negli stampini preparati, coprite e congelate fino a quando non si sarà solidificato, circa 2 ore. Togliete gli stampini dal congelatore e passate un coltello intorno ai cheesecake. Trasferiteli su un tagliere e tritateli grossolanamente. Coprite e congelate fino al momento dell'utilizzo.
Preparare la salsa di fragole: Nel frattempo, in una casseruola media, unire le fragole con l'amido di mais e lo zucchero, quindi aggiungere il succo di limone e 240 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa e diventa lucido, per circa 30 minuti. (Dovreste ottenere circa 450 ml di salsa; se necessario, prolungate la cottura per farla addensare ulteriormente). Trasferire in una piccola ciotola e mettere in frigorifero.

Gelato: In un robot da cucina, unire la panna fresca, il formaggio cremoso, la panna acida, lo zucchero, la vaniglia, la scorza e il succo di limone e il sale fino a ottenere un composto denso e spumoso. Disporre a strati il gelato, la salsa di fragole e i pezzi di cheesecake in una pirofila bassa da 2 litri, tenendo da parte ¼ di tazza di salsa per servire. Coprire con pellicola trasparente, premendola bene sulla superficie; congelare per almeno 3 ore. Lasciare riposare il gelato a temperatura ambiente per 20 minuti prima di servire. Dividere tra le coppette, irrorare con la salsa di fragole e guarnire con i restanti biscotti Graham.

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