Gelato al latte d'avena
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 233, grasso totale 14 G., grassi saturi 9 G., proteine 4 G., carboidrati 23 G., fibra 0 G., colesterolo 9 mg, sodio 59 mg, zucchero 20 G.
Calorie 233, grasso totale 14 G., grassi saturi 9 G., proteine 4 G., carboidrati 23 G., fibra 0 G., colesterolo 9 mg, sodio 59 mg, zucchero 20 G.
Questo cremoso gelato vegano è facile da preparare utilizzando latte d'avena già pronto. Il burro di anacardi e l'olio di cocco gli conferiscono una consistenza cremosa, mentre l'amido di tapioca viene aggiunto per addensare la base al posto dei tradizionali tuorli d'uovo. Il burro di anacardi e lo sciroppo d'acero esaltano il sapore di vaniglia del dessert. Se lo si desidera, si può aggiungere del bourbon. Questo impedisce al gelato di indurirsi in freezer e gli conferisce un sapore ancora più intenso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di latte d'avena
- 3 cucchiai di pasta di anacardi
- 1/4 di tazza + 2 cucchiaini di olio di cocco raffinato fuso
- 1/3 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero di canna vegano
- 1/3 cucchiaio di sciroppo d'acero naturale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di bourbon, facoltativo
- Un pizzico di sale grosso
- 1 cucchiaio di amido di tapioca
- Attrezzatura speciale: macchina per il gelato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un frullatore, unire 2,5 tazze di latte d'avena con burro di anacardi, olio di cocco, zucchero, sciroppo d'acero, vaniglia, bourbon (se utilizzato) e sale. Frullare a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto.
- In una ciotola media, mescolate il restante mezzo bicchiere di latte d'avena con l'amido di mais fino a ottenere una pasta e mettete da parte.
- Trasferite il composto preparato in una casseruola media e mettetela sul fuoco a fiamma media. Una volta raggiunto il bollore, incorporate il composto mescolando con una frusta. Cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa, per 2-3 minuti. Filtrate la base del gelato attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola capiente. Coprite il gelato con pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie per evitare la formazione di una pellicina. Mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento, per circa 3 ore. Per raffreddare il gelato più velocemente, immergete la ciotola in una ciotola di acqua ghiacciata.
- Trasferite la base raffreddata in una gelatiera e mantecate secondo le istruzioni del produttore fino a ottenere un gelato morbido (non mantecate troppo a lungo, altrimenti la consistenza risulterà granulosa; vedi Nota). Congelate il gelato per almeno 1 ora. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servirlo.
Nota
Il tempo di mantecazione può variare da 15 a 25 minuti per una gelatiera con ciotola congelata o da 25 a 35 minuti per una gelatiera a compressore. Questo tempo può variare anche a seconda del modello.
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